不同贮藏条件对马铃薯块茎主要内含物的影响
李甲梁1
马兰香1
毛永逊1
杜厚林2
赵磊2
王思涛1
许杰1
1.枣庄市农业科学研究院,山东枣庄 2778002.枣庄市山亭区农业农村局,山东枣庄 277200
摘要：为了探究不同贮藏条件下马铃薯的干物质含量、淀粉含量、还原糖含量及失重率的变化,以'鲁引1号''枣育67''枣育36'为试验材料,测定低温贮藏条件(2±0.5)℃和恒温贮藏条件(15±1)℃下不同贮藏时期马铃薯块茎主要内含物的含量.结果表明,随着贮藏时间的增加,块茎干物质含量呈上升趋势,恒温贮藏80 d后块茎干物质含量上升至20.1％、23.4％、24.7％,低温贮藏80 d块茎干物质含量上升至18.1％、21.7％、22.3％.随着贮藏时间的增加,块茎淀粉含量均有所降低,恒温贮藏80 d后块茎淀粉含量降低至11.1、11.7、14.7 g/100 g,低温贮藏80 d后块茎淀粉含量降低至10.5、11.2、14.1 g/100 g.随着贮藏时间的增加,块茎还原糖含量均有所提高,恒温贮藏80 d后块茎还原糖含量上升至0.03％、0.43％、0.58％,低温贮藏80 d后块茎还原糖含量上升至0.12％、1.36％、1.58％.随着贮藏时间的增加,块茎失重率呈上升趋势,恒温贮藏80 d块茎失重率上升至12.56％、13.52％、12.13％,低温贮藏80 d块茎失重率上升至2.2％、2.23％、2.01％.综上所述,低温贮藏马铃薯效果较好,该研究为马铃薯贮藏条件的确定提供了理论依据.
关键词：贮藏马铃薯品质淀粉还原糖
分类号：S532.093(薯类作物)
资助基金：山东省薯类产业技术体系专项(SDAIT-16-14)
论文发表日期：2026-07-31
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 7-10,115 )
英文信息