改善大豆分离蛋白膜性能的研究进展
李升锋
曾庆孝
1.华南理工大学食品与生物工程学院,2.华南理工大学食品与生物工程学院,
摘要：大豆分离蛋白膜可用于水果和肉制品的涂膜保鲜及可食性包装等,是一种很有发展前途的可食性膜,但与其他可食性膜相比,其阻湿性能和机械性能较差,需采用适当的处理方法来改善.常用的处理方法有:热、碱处理,还原剂处理,交联剂处理,添加脂类处理,超声波处理,紫外线辐射处理,超高压处理,复合膜处理等.其中,复合膜具有复合的几种材料各自所成膜的优点,是可食性膜今后的发展方向.
关键词：大豆膜机械性能阻湿性能分离蛋白膜
分类号：TS201.6(食品工业)
资助基金：广东省自然科学基金(990870)
论文发表日期：2001-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 56-60 )
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