DOI: 10.12187/2025.04.001
基于GC-MS结合多元统计的2种工艺提取脐橙挥发性成分差异分析
杨鹏飞1
吴薇1
孙海峰2
刘龑章1
尚紫博1
薛晶晶1
许志杰3
宋梦坤4
1.郑州轻工业大学 烟草科学与工程学院,河南 郑州 4500012.深圳烟草工业有限责任公司 技术研发中心,广东 深圳 5180003.贝尔香精香料(上海)有限公司,上海 2016154.湖北中烟工业有限责任公司 技术中心,湖北 武汉 430040
摘要：通过旋转锥体柱(SCC)和水蒸气蒸馏(SD)工艺提取脐橙挥发性成分,采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术测定挥发性成分种类和含量,通过感官评价,结合多元统计分析方法识别判定2 种工艺获得的主要差异挥发性成分.结果表明,SCC提取的挥发性成分提取率显著高于SD,SCC提取的挥发性成分具有较强的果香、甜香、花香和青香,而SD提取的挥发性成分则表现出更强的脂香和木香.2 种工艺提取的挥发性成分种类和含量存在明显差异,共提取出110 种挥发性成分,其中,SCC工艺 97 种,SD工艺 68 种;以P<0.05且变量重要性投影(VIP)>1 为依据筛选出 33 种差异挥发性成分,其中月桂烯、棕榈油酸、(E)-β-罗勒烯、棕榈酸乙酯等与木香和脂香相关性较强,(Z)-橙花叔醇、α-松油醇、D-柠檬烯、巴伦西亚橘烯等则与果香、花香、甜香相关性较强,说明SCC可高效提取该类成分从而保留脐橙新鲜自然的香味.
关键词：脐橙挥发性成分旋转锥体柱水蒸气蒸馏多元统计分析
分类号：TS202.3(食品工业)
资助基金：国家自然科学基金(81903507)
论文发表日期：2025-08-15
在线出版日期：2025-08-19（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：9( 1-9 )
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