DOI: 10.12187/2025.05.009
4种光源辐照对烟叶颜色及关键化学成分的影响
王骏1
蒋健1
赵亮1
徐建1
胡安福1
金一骁1
丁宁1
蔡铭2
1.浙江中烟工业有限责任公司,浙江 杭州 3100002.浙江工业大学 食品科学与工程学院,浙江 杭州 310000
摘要：为优化烟叶晾制光调控技术,采用紫外光、红外光、红光和白光4 种光源,对上、中、下 3 个部位烟叶晾制过程的新鲜期、变黄期、变褐期及干筋期的颜色、多酚类物质、挥发性成分等关键指标进行对比分析,探究不同光源辐照对烟叶颜色及关键化学成分的影响.结果表明:经白光处理后,中部烟叶的颜色更鲜艳,而经红外光处理后,上部烟叶的颜色变暗;经红外光处理后,上部烟叶中的多酚类物质总量高于其他组;下部烟叶中检测到最多挥发性成分,且引起各个部位4 个光源组挥发性成分产生差异的关键化学成分为烟碱和新植二烯;紫外光处理使烟叶中醛类物质含量上升,红外光处理使酯类物质含量上升,白光和红光处理使醇类物质含量上升,其中特征物质戊醛、苯甲酸乙酯和苯乙醇提升明显.因此,4 种光源处理会对烟叶颜色和关键化学成分产生不同程度的影响,可为基于光技术调控烟叶品质提供参考.
关键词：光源辐照烟叶颜色晾制过程多酚类物质挥发性成分
分类号：TS44(烟草工业)
资助基金：浙江中烟工业有限责任公司科技项目(ZJZY2022B001)浙江省领雁研发攻关计划项目(2023C04025)
论文发表日期：2025-10-15
在线出版日期：2025-10-24（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：10( 72-81 )
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