DOI: 10.12187/2026.01.005
低共熔溶剂提取川明参多糖工艺优化与结构表征
李雅欣1
罗敏2
刘元福2
孙全娇1
黄俊铭1
文建霞1
杜文雅1
张良1
1.西华大学 食品与生物工程学院,四川 成都 6100392.四川友联味业食品有限公司,四川 成都 610039
摘要：[目的]探索优化川明参多糖(Chuanminshen violaceum Polysaccharide,CVP)绿色高效提取技术,并推动其在功能性食品领域的开发利用.[方法]通过单因素试验和响应面试验,建立并优化利用低共熔溶剂(Deep Eutectic Solvent,DES)提取CVP的方法,再分别采用离子交换柱与凝胶柱分离纯化CVP,并结合离子色谱、高效凝胶渗透色谱、红外光谱及扫描电子显微镜对CVP 结构进行表征.[结果]最佳提取条件为氯化胆碱-柠檬酸的DES体系(二者物质的量比为1∶1,含水量 30%)、液料比 20∶1、提取温度 70℃、提取时间120 min,在此条件下,CVP提取率为(44.17±0.19)%,较传统方法提升了 26%以上;纯化后获得相对分子质量单一、结构均一的 CVP 组分 CVP-1-1 和 CVP-2-1,其中 CVP-1-1 由葡萄糖和半乳糖组成,总糖含量为(94.87±0.80)%,相对分子质量为 9471 Da,CVP-2-1 由葡萄糖、半乳糖和鼠李糖组成,总糖含量为(92.01±1.77)%,相对分子质量为18 159 Da;上述5 种多糖均为含α-糖苷键和β-糖苷键的吡喃环多糖,其微观形态与相对分子质量及纯化工艺相关,纯化后多糖表面更加多孔、疏松,碎片化程度更高,且相对分子质量及破碎、聚集程度不同.[结论]将DES应用于CVP提取,提取率较传统提取法显著提升,且所得CVP 相对分子质量较低,可能具有较高的抗氧化活性,可为CVP功能性食品开发提供参考.
关键词：川明参多糖低共熔溶剂提取工艺结构表征
分类号：TS201.2(食品工业)
资助基金：四川省科技厅科技项目(2024YFHZ0130)四川省科技厅科技项目(25NYTX0011)四川省科技厅科技项目(25ZXCY0012)成都市科技局项目(2025-YF05-00074-SN)
论文发表日期：2026-02-15
在线出版日期：2026-02-04（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：12( 47-58 )
英文信息