摘要：多糖的生物活性与其相对分子质量密切相关,而具有简单、快速、环保、高效等优点的超声波法在降解多糖并增强其生物活性方面日益受到研究者的重视.对近年来超声波降解多糖的作用表现、影响因素及机理研究进行综述,认为:超声波降解可有效改变多糖的物化性质,降低其相对分子质量、溶液黏度及分子空间尺寸,提升其溶解度;还可引发单糖组成、单糖结构,以及分子空间构型、结晶状态等多糖结构的变化,增强多糖的抗氧化、免疫调节、降血糖等生物活性.超声波降解多糖的机理涵盖机械断键、空穴效应及自由基氧化还原反应,且受多糖相对分子质量、温度、超声功率、超声频率等多种因素的综合影响.实际应用中应结合多糖种类与需求优化参数,以调控降解过程.目前,超声波降解多糖的研究种类较单一,未来研究将集中在超声波降解多糖的构效关系与机理解析、同源类多糖降解条件与极限值探索、糖苷键定向裂解技术优化、多糖结构与生物活性关联性分析、降解条件系统拓展、动力学模型精准构建及工业化应用等方面,以促进超声波法在多糖降解中的应用,实现对多糖降解过程的精准调控.

摘要：以珍珠龙胆石斑鱼为研究对象,采用静态体外消化模型模拟胃肠道消化,研究硒代蛋氨酸对珍珠龙胆石斑鱼肌原纤维蛋白体外消化特性的影响.结果表明:经模拟胃、肠消化后,高水平硒代蛋氨酸组(Y2 组)的硒含量(0.130 mg/kg、0.072 mg/kg)显著高于对照组(C组)和低水平硒代蛋氨酸组(Y1 组)(P<0.05),而羰基含量(2.02 nmol/mg、2.59 nmol/mg)、二聚酪氨酸含量(3962 a.u、4062 a.u)、硫代巴比妥酸(TBA)值(0.31 mg/kg、0.32 mg/kg)和粒径(365 nm、357 nm)显著低于C组和Y1 组(P<0.05),且其紫外吸收峰值和内源荧光强度更高,说明高水平硒代蛋氨酸延缓了肌原纤维蛋白的氧化变性过程,更好地维持了肌原纤维蛋白消化过程中的结构稳定性.Y1 组的体外消化率(62.19%、67.25%)和水解度(0.31 mmol/g、0.34 mmol/g)显著高于C组和Y2 组(P<0.05).因此,硒代蛋氨酸的添加不仅能显著提升珍珠龙胆石斑鱼肌原纤维蛋白的抗氧化能力,还可有效改善其体外消化特性,即硒代蛋氨酸在提高鱼类蛋白营养品质和稳定性方面具有潜在的应用价值.

摘要：为同时解决食品工业生产废弃物与低有机质剩余污泥的处理处置问题,将这 2 种废弃物进行共发酵处理,考查不同质量比(0∶1.0、0.5∶1.0、1.0∶1.0 和 1.5∶1.0)下二者共发酵系统(H0、H1、H2 和H3 共发酵系统)的性能.结果表明:食品工业生产废弃物的引入会显著降低共发酵系统的水解性能,同时明显提高共发酵系统的酸化性能,在H3 共发酵系统中,化学需氧量(COD)和可挥发性短链脂肪酸(SCFAs)的质量浓度均最高,分别是H0 共发酵系统的2.83 倍和 2.30 倍.随着食品工业生产废弃物投加量的增加,NH4+—N的质量浓度显著降低,H3 共发酵系统仅为H0 共发酵系统的 31.9%,而PO43-—P 的质量浓度因Ca3(PO4)2 和CaNH4PO4 沉淀的生成保持在较低水平(≤1.01 mg/L).此外,生物酶活性也发生了显著变化,蛋白酶、酸性磷酸酶和丁酸激酶活性均降低,而α-葡萄糖苷酶和碱性磷酸酶活性均升高,脱氢酶活性受食品工业生产废弃物投加量的影响较小,乙酸激酶活性则呈先升高后降低的趋势.适量引入食品工业生产废弃物还能促进功能微生物Firmicutes(产乙酸菌优势门)、Proteobacteria、Actinobacteriota和Bacteroidota的富集,在H2 共发酵系统中,Firmicutes的相对丰度最高,达63.1%.因此,适量引入食品工业生产废弃物能够实现低有机质剩余污泥发酵系统高效产酸的目的.

摘要：分别采用微生物(植物乳植杆菌dy-1)发酵和酶法(硫酸酯酶)水解制备大麦多酚,解析其酚类化合物组分,并从抗氧化及降脂能力两方面研究不同酚类化合物组分对大麦多酚生物活性的影响.结果表明:酶解大麦多酚和发酵大麦多酚的总酚含量分别为78.35 μg GAE/mL和146.56 μg GAE/mL.在这两种大麦多酚中,香草醛、苯甲酸、2,4-二羟基苯甲酸、表儿茶素和水杨酸等组分的绝对含量存在显著差异.在总酚含量相同的条件下,香草醛、绿原酸和没食子酸是酶解大麦多酚的特征组分,而苯甲酸、3,4-二甲氧基苯甲酸和表儿茶素是发酵大麦多酚的特征组分.相较于酶解大麦多酚,发酵大麦多酚的DPPH和ABTS+自由基清除率分别提高了36.8%和 13.3%.在 20 μg GAE/mL总酚含量下,发酵大麦多酚和酶解大麦多酚均能有效减少秀丽隐杆线虫体内的脂肪累积,并使甘油三酯(TG)含量分别降低 23.3%和 27.9%.此外,两种大麦多酚均能促进秀丽隐杆线虫的运动行为,加速其脂质消耗,并通过抑制SBP-1 信号通路的异常激活发挥降脂作用,其中酶解大麦多酚对胰岛素/胰岛素样生长因子信号通路的抑制更加显著(P<0.05).因此,在总酚含量相同的条件下,大麦多酚的组分差异显著影响其抗氧化和降脂能力.

摘要：对从烟田土壤和腐朽烟梗中筛选获得产果胶酶菌株TS-1 和产漆酶菌株TS-2 进行形态学观察和分子生物学鉴定,通过单因素试验优化二者的产酶条件,并将果胶酶粗酶液与漆酶粗酶液复配酶解膨胀梗丝,研究膨胀梗丝感官品质及致香成分的变化.结果表明:菌株TS-1 和TS-2 分别鉴定为黑曲霉(Aspergillus niger)和黄孢原毛平革菌(Phanerodontia chrysosporium),二者最优产果胶酶和漆酶条件分别为烟梗粉质量浓度50 g/L、发酵温度30℃、发酵pH值6.0 及烟梗粉质量浓度50 g/L、(NH4)2SO4 质量浓度0.6 g/L、发酵温度30℃.果胶酶粗酶液、漆酶粗酶液酶解膨胀梗丝中果胶和木质素的最优条件分别为果胶酶粗酶液添加量240 U/g、酶解时间4.0 h、液质比1∶2、酶解温度30℃及漆酶粗酶液添加量 2.0 U/g、酶解时间 3.5 h、液质比1∶2、酶解温度30℃.膨胀梗丝酶解的最优粗酶液复配条件为果胶酶粗酶液添加量 170 U/g、漆酶粗酶液添加量1.5 U/g、酶解时间3.0 h,酶解后其感官评吸得分较未酶解膨胀梗丝提高了 8.2 分,致香成分含量明显增加.

摘要：从不同发酵时间(0 min、30 min、60 min、90 min和 120 min)的小麦面团中提取淀粉,考查该淀粉水合能力的变化,并将其与谷朊粉复配制备重组面团,分析其对重组面团水分分布、微观结构及所制馒头比容、质构特性和感官品质的影响规律,研究面团发酵过程中淀粉水合能力变化对馒头品质的影响.结果表明:随着发酵时间的延长,淀粉的吸水能力和溶解度均呈上升趋势,而膨胀度呈先上升后降低趋势,且在发酵时间为60 min时达到最大值,为 7.05 g/g;重组面团强结合水(A21)和自由水(A23)分布比例均逐渐降低,弱结合水(A21)分布比例逐渐升高,即重组面团内部紧密结合的强结合水逐渐转化为弱结合水;重组面团的面筋网络结构变得更加均匀且连续,淀粉颗粒紧密地填充其中,当发酵时间为60 min时,淀粉颗粒紧密均匀地嵌入膜状面筋基质中,形成有序的淀粉-面筋蛋白复合体系;重组馒头的比容、弹性和回复性均呈先增大后减小的趋势,而硬度和咀嚼性均呈先减小后增大的趋势,当发酵时间为60 min时,重组馒头的比容和质构特性均较好,感官评价总分最高,为 79.4 分.因此,适度发酵能够增强淀粉的水合能力,有利于改善馒头的品质.

摘要：针对天然碱原卤液采集管道腐蚀问题,以环氧树脂(EP)和聚二甲基硅氧烷(PDMS)作为基体材料,三氯十八烷基硅烷(OTS)改性的纳米二氧化硅(n-SiO2)粒子作为填充材料,制备复合体系防腐涂层(EP+PDMS@SiO2),通过塔尔菲(Tafel)极化分析、电化学阻抗(EIS)分析、挂片失量法等考查该防腐涂层的耐腐蚀性能.结果表明:n-SiO2 粒子及改性剂OTS的添加量为防腐涂层(EP+PDMS@SiO2)耐腐蚀性能的关键影响因素,最佳添加量分别为 2.1 g和 0.5～1.0 mL;N80 不锈钢标准腐蚀试片经耐腐蚀性能最优的EP+PDMS@SiO2 防腐涂层涂覆后,其自腐蚀电流降低了 3 个数量级,电荷转移电阻提升了 3 个数量级,腐蚀率由原来的 2.004 4%降低为 0.029 2%,说明该防腐涂层对抑制天然碱原卤液采集管道的腐蚀具有显著效果.

摘要：为了解发酵后云南茄芯烟叶感官品质产生差异的内在机制,以不同等级发酵后云南茄芯烟叶(B1、X1、C1、C2、C3 和C4)为研究对象进行感官品质评价,借助GC-MS技术分析其代谢组,并采用主成分分析(PCA)、正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)、KEGG代谢通路富集分析等方法进行组间差异对比分析.结果表明:与其他等级烟叶相比,C1 烟叶香气量更足,刺激性更小,回味感更足;不同部位茄芯烟叶间显著差异代谢物有123 种,不同级别茄芯烟叶间显著差异代谢物有 35 种,主要为杂环类、醛类、醚类、羧酸、芳香族等化合物,其中,(E)-丁-2-烯腈在C1 烟叶参与的 4 个比较组中为高丰度显著差异代谢物;氰基氨基酸代谢、芳香族化合物降解和丁酸代谢3 条代谢途径在C1 烟叶参与的比较组中具有显著差异,(E)-丁-2-烯腈可能通过上述3 条代谢途径中相关代谢物的累积和作用,使不同等级茄芯烟叶中的代谢物产生差异,进而使感官品质产生差异.

摘要：从高温大曲中筛选产香微生物,对其进行形态学及分子生物学鉴定,并研究其生长特性;再以低次烟叶为发酵对象,研究发酵前后香气成分的变化,并进行卷烟加香评价.结果表明:从高温大曲中筛选到一株产香能力强的菌株JQ-3,经鉴定为杰丁塞伯林德纳氏酵母(Cyberlindnera jadinii),在培养温度为 30℃,初始pH值为5,摇床转速为180 r/min的条件下进行培养,菌体数量最多.以低次烟叶为底物发酵 24 h后,香气成分的种类由26 种增加至43 种,以醇类、酮类和酯类为主,分别是对照组的12.75 倍、2.25 倍和4.29 倍,其中苯乙醇、茄酮、巨豆三烯酮、二氢猕猴桃内酯等香气成分的含量显著提升.与对照组相比,添加低次烟叶发酵液提取物后,卷烟香气质、香气量均有所提高,香气更饱满且协调性增强,吸食品质提升.

摘要：为拓展特色植物资源阳荷(Zingiber striolatum)的利用途径,提高其产品附加值,以新鲜阳荷为原料,采用水提醇沉法提取阳荷多糖(Zingiber striolatum polysaccharide,ZSP),利用单因素试验和响应面试验优化ZSP的提取工艺,并对ZSP的乳化性、抑菌性、重金属吸附能力、抗氧化活性及降血糖活性进行研究.结果表明:ZSP的最优提取工艺为粉碎目数 80 目、料液比 1∶65、提取温度 75℃、提取时间 96 min、乙醇添加量400 mL,在此条件下,ZSP得率为(3.89±0.01)%;ZSP的乳化性随其质量浓度的增加而增大,当其质量浓度为15 mg/mL时,乳化性最高,为(76.14±1.33)%;ZSP对大肠杆菌有抑制作用,且抑菌性随其质量浓度的增加而增强,当其质量浓度为50 mg/mL时,抑菌圈直径为(2.35±0.02)cm;ZSP对Cu2+、Cd2+和Pb2+的吸附量均随其质量浓度的增加而增大,当其质量浓度为 1.0 g/L时,吸附量分别达(17.26±0.41)mg/g、(21.19±0.33)mg/g和(27.64±0.61)mg/g;ZSP对ABTS+、DPPH和·OH自由基的清除率均随其质量浓度的增加而增大,当其质量浓度为3 mg/mL时,清除率分别达(52.10±0.01)%、(60.40±1.95)%和(22.20±0.02)%;ZSP对α-葡萄糖苷酶的抑制率也随其质量浓度的增加而增大,当其质量浓度为 1.0 mg/mL时,抑制率达到最大值(38.00±2.00)%.综上可知,ZSP在重金属吸附和降血糖方面表现较突出,表明其在开发促排重金属的可食性材料及抗糖尿病功能产品方面具有较好的应用前景.

摘要：在全面检测各等级烟叶主要理化特性指标和烟气特征指标、系统分析各指标间的关系和各指标对烟叶综合质量贡献大小的基础上,借鉴国内外专家对烤烟质量的综合评价意见,经过反复论证和筛选,选取了评价烤烟质量的外观质量指标、内在质量指标、物理特性指标、化学成分指标、安全性指标等关键指标及其适宜范围,初步建立了烤烟质量评价指标体系.该指标体系使烤烟质量评价从定性走向定量,为全面、系统、客观、准确地评价烤烟质量提供了科学依据.

摘要：基于图像和字符识别技术的智能化交通管理系统--车辆牌照识别系统，一般要先对原始图像进行转换、压缩、增强、水平校正等预处理，再用边缘检测法对牌照进行定位与分割，而字符识别多采用特征提取与模式匹配等方法.从中可以看出：多种预处理与识别技术有机结合以提高系统识别能力，在有效、实用的原则下将神经网络与人工智能技术相结合将成为模式识别研究的两个重要发展趋势.

摘要：智能温室是农业现代化的一个缩影,其目标是实现经济效益最优.目前采用的智能温室环境控制策略有基于模型的控制、基于知识的控制和两者的结合.其控制水平分为三个层次,即仅考虑植物生长或仅从节能角度对控制系统实现最优赋值,从植物生长或产量、节能角度综合考虑实现最优以及从植物全部生长过程、市场及成本变化的因素、节能等角度综合考虑种植、栽培管理计划,实现经济最优.但目前国内比较成熟的温室控制技术仍停留在第一个层次上.加强控制理论同生产实际的密切结合;引入智能化方法及知识工程方法,实现人机智能系统控制将是未来温室控制的发展方向.

摘要：研究了利用误差反向传播人工神经网络(BP网络)的多指标综合评价问题,并以建设工程项目招标评标为背景,建立了相应的多指标综合评价BP模型.引入附加动量法和变步长算法对BP网络算法进行改造,大大提高了标准BP神经网络收敛速度与学习训练速度,为解决多指标综合评价问题提供了一条有效途径.

摘要：以黑色、红色、乳白色3种进口南美藜麦和国产乳黄色藜麦为实验材料，对其所含主要营养素、8种矿物元素（K，Na，Ca，Mg，Fe，Mn，Cu，Zn）和植物化学物质（多酚、黄酮、皂苷）的含量进行测定。结果显示，4种藜麦的营养组成稍有差异；与常见谷物（小麦、稻米、玉米、小米）相比，藜麦中淀粉含量较低，蛋白质、脂肪含量丰富，可以作为膳食纤维、多酚、黄酮物质的良好来源。

摘要：研究了不同结构烟丝的填充值和卷接质量的变化规律.结果表明:在试验范围内,整丝率与烟丝的填充值、卷烟单支质量呈现出显著的相关性,当烟丝的整丝率(质量分数)≥80%时,可使烟丝的填充值稳定提高、卷烟单支质量显著降低;碎丝率与卷烟单支质量、卷烟空头率呈现出显著的线性关系,烟丝碎丝率(质量分数)增大1%,卷烟单支质量增加0.0084 g,卷烟空头率增大0.41%.利用该成果,在生产中采取相应的措施,可使烟丝的结构更加合理,卷接质量及稳定性得到显著提高.

摘要：采用常规形态学原理，结合核糖体 DNA 转录间隔区（ITS）序列分析技术，对我国4个羊肚菌主要栽培菌株和5个主要采集自川渝地区的野生分离物进行菌株鉴定和系统发育分析，研究遵循羊肚菌 MLST 数据库的序列鉴定程序，基于系统研究过的可靠序列信息，对获得的 ITS 序列进行逐一比对，选取相似度靠前的信息，构建系统发育树。结果表明，目前我国大面积种植的羊肚菌分别为梯纹羊肚菌、六妹羊肚菌和七妹羊肚菌；5个野生种质分别鉴定为梯纹羊肚菌和高羊肚菌。

摘要：测定了云南玉溪地区206份烤烟不同等级烟叶的拉力和主要化学成分,分析了二者之间的关系.结果表明:拉力与烟叶主要化学成分在样本间存在着广泛的变异,在一定范围内,拉力与烟碱含量呈极显著负相关,与氮碱比呈极显著正相关,与还原糖、水溶性糖含量呈显著正相关,而与总氮含量相关不显著.分别建立了拉力与烟叶各化学成分指标的回归方程,当拉力控制在1.10 N～2.20 N的适宜范围内时,烟碱、还原糖、总糖含量及氮碱比也将相应处于较适宜范围之内.