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现代食品科技

EI

CSTPCD

北大核心

Modern Food Science & Technology

主办单位：华南理工大学

国际刊号：1673-9078

地址：广州五山华南理工大学13号楼

国内刊号：44-1620/TS

出版周期：月刊

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文献量9793

被引量118234

基金论文量6963

影响因子：1.69(中信所引证报告)

期刊简介文献出版征稿启事会议新闻学术视频短视频主编风采

2019年第02期

共 41 条文献

基础研究

发酵大麦β-葡聚糖抑制秀丽隐杆线虫体内的脂肪沉积孙鑫娟，肖香，赵延胜，周兴华，董英

1-6

不同酱醅层挥发性物质组成的差异赵谋明，林涵玉，周朝晖，卢丽玲，陈子杰，冯云子

7-16,284

基于LF-NMR的香芋微波真空干燥中水分扩散特性研究程新峰，周守标，杭华，肖子群

17-23,46

红树莓提取物降低油酸诱导HepG2细胞脂肪的积累刘畅，张海华，柴洋洋，宋兴舜，王金玲

24-31,178

超高压协同冷冻辅助脱壳对南美白对虾肌原纤维蛋白理化性质的影响崔燕，宣晓婷，林旭东，尚海涛，康孟利，姚凌俏，凌建刚

32-39

不同储藏时期香肠菌群结构的变化及优势腐败菌研究滕安国，张芹，蒋怡，李冰馨

40-46

高温灭菌过程中三种鲜食玉米汁游离糖与氨基酸含量变化的比较牛丽影，刘春菊，李大婧，宋江峰，刘春泉

47-53,208

发酵剂及猕猴桃蛋白酶促进马肉发酵香肠蛋白质的降解玉素甫·苏来曼，阿尔祖古丽·阿卜杜外力，巴吐尔·阿不力克木

54-60,231

商用白色玉米朊的性质分析及其质量评价徐斌，史嘉辰，韩及华，薛丁萍，李运通，李波，吴其飞

61-67

黑曲霉菌丝体-壳聚糖的制备及对Cr(Ⅵ)的吸附性能研究夏远涛，郭倩，覃楠楠，唐玉，谭邱竟，孙会杰，高雅廷，郭庆，周桂

68-73