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现代食品科技

EI

CSTPCD

北大核心

Modern Food Science & Technology

主办单位：华南理工大学

国际刊号：1673-9078

地址：广州五山华南理工大学13号楼

国内刊号：44-1620/TS

出版周期：月刊

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文献量9793

被引量118234

基金论文量6963

影响因子：1.69(中信所引证报告)

期刊简介文献出版征稿启事会议新闻学术视频短视频主编风采

2022年第04期

共 38 条文献

食品营养

褐藻多糖的体外抗氧化活性及其延长秀丽隐杆线虫的寿命王猛，关思宇，于杰，薛金爱，狄建兵，王愈，姜进举，崔红利，李润植

1-9

铁棍/佛手山药粗多糖的抗糖尿病作用效果比较蔡羽，植飞，陈运中，刘思敏，颜春潮，万未希，佘雅茹，曾珉

10-18,215

茶籽皂苷改善高脂饮食诱导的肥胖小鼠脂肪代谢及氧化应激水平曹文瀞，刘爽，苏彦民，李嘉丽，覃会珊，曾榛，宋家乐

19-27,154

蔓越莓制品对斑马鱼抗感染及炎症的抑制作用付式杰，李爱民，吴晓磊，李子杰

28-33,170

生物工程

具有α-葡萄糖苷酶抑制活性的苦杏仁醇溶蛋白酶解物制备及稳定性表征武安琪，衣春敏，赵学旭，马培轩，武蕊，单良

34-42

核桃内生真菌LTS-6-6代谢产物的体外抗氧化活性及对油脂氧化稳定性的影响赵谌董，庞俊倩，赵鑫丹，郝苑汝，翟梅枝

43-51

珍珠贝肉抗氧化肽制备工艺优化及其对酪氨酸酶的抑制活性黄潘钿，陈冰冰，沈金鹏，黄文，夏珍，李应坤，王湘华，喻言，曹庸，苗建银

52-61

食品生化

纯芝麻酱中花生致敏蛋白Ara h2、Ara h3及芝麻蛋白2S albumim的分析鉴定比较任秀，王亚萍，白继超，周巍，张晓东，陈怡文，崔生辉，林兰

62-68

右旋糖酐/蚕豆蛋白复合凝胶的流变特性汤回花，陈骏飞，刘毕琴，王馨蕊，史巧，李宏

69-75,207

中空盐微球的制备及其理化性质表征张阳，李彦磊，罗卫，赵如霞，王金梅，杨晓泉

76-82