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现代食品科技

EI

CSTPCD

北大核心

Modern Food Science & Technology

主办单位：华南理工大学

国际刊号：1673-9078

地址：广州五山华南理工大学13号楼

国内刊号：44-1620/TS

出版周期：月刊

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文献量9793

被引量118234

基金论文量6963

影响因子：1.69(中信所引证报告)

期刊简介文献出版征稿启事会议新闻学术视频短视频主编风采

2011年第04期

共 30 条文献

基础研究

VC、VE对添加碳氧血红蛋白香肠加工和贮藏过程中品质特性的影响周存六，王纪霞，丁亚兰，王瑞华，陈从贵

370-375

黄芪多糖的分离纯化和抗肿瘤活性研究朱振元，刘荣强，周芳，李盛峰，原静

376-379

盐水浓度及pH对高盐稀态酱油酿造初期酱醪理化性质影响的研究李丹，王娅琴，赵海锋，赵谋明

380-383

植物甜蛋白Mabinlin Ⅱ在大肠杆菌中的表达王昌博，黄东彦，胡文锋，罗文华，李雪玲，颜少帆，陈永泉

384-389

瑞士乳杆菌与干酪乳杆菌在脱脂乳中发酵特性的研究鲍志宁，魏培培，林伟锋，陈中

390-392

羧甲基纤维素钠与聚乳酸共混体系的研究谭辉，何小维，周艳

393-396

高糖胁迫对生长期酿酒酵母生理代谢的影响彭郦，曾新安

397-399

迷迭香提取物在玉米油中的抗氧化作用研究杜纪权，徐宏，曹庸，赵力超，罗安东，章晓洁，陈俊杰

400-403

工艺技术

大豆分离蛋白成膜工艺优化张民，秦培军，刘丁玉

404-407

植物乳杆菌发酵虾头、虾壳回收蛋白质和甲壳素的研究刘斯雅，林瑞君，庄泽娟，李磊，段杉

408-411,383