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现代食品科技

EI

CSTPCD

北大核心

Modern Food Science & Technology

主办单位：华南理工大学

国际刊号：1673-9078

地址：广州五山华南理工大学13号楼

国内刊号：44-1620/TS

出版周期：月刊

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文献量9793

被引量118234

基金论文量6963

影响因子：1.69(中信所引证报告)

期刊简介文献出版征稿启事会议新闻学术视频短视频主编风采

2007年第05期

共 34 条文献

基础研究

低聚糖、肽对发酵乳发酵时间及品质影响研究周雪松，蒋灿明，曾建新，赵谋明

1-3

葡萄籽原花青素的分离纯化及其自由基淬灭活性的研究(下)马庆一，宋彦显，赵松涛

4-7

绿豆中胰蛋白酶抑制子的纯化及部分性质的研究游勇来，陈中

8-10,25

蔬菜汁乳酸菌发酵过程中产酸量预测的研究张菊华，单杨

11-13,25

吐温80、甲苯、乙醚对红曲菌GM011液态发酵的影响陈小林，周立平，王兰

14-16,7

影响普通凝固型酸奶质量的因素分析朱萍

17-19

1-甲基环丙烯(1-MCP)对雷笋保鲜效果的研究孙洁，陆胜民，陶宁萍

20-22

纤溶酶产生菌原生质体形成与再生条件的探索梁惠仪，郭勇

23-25

超声场作用下裂褶多糖溶液的粘度变化规律钟广泉，郑必胜

26-27

关于直管阻力系数的研究吴大伟，张建华，张成林

28-29