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现代食品科技

EI

CSTPCD

北大核心

Modern Food Science & Technology

主办单位：华南理工大学

国际刊号：1673-9078

地址：广州五山华南理工大学13号楼

国内刊号：44-1620/TS

出版周期：月刊

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文献量9793

被引量118234

基金论文量6963

影响因子：1.69(中信所引证报告)

期刊简介文献出版征稿启事会议新闻学术视频短视频主编风采

2008年第10期

共 33 条文献

基础研究

盐含量对金华火腿中脂质水解的影响陆瑞琪，郇延军，詹文圆，赵改名，柳艳霞

961-965

聚甘油酯合成及特性研究肖凯军，郭丹丹，刘晓红

966-968

菜豆属豆类蛋白的成膜性能研究肖明礼，唐传核，陈中，尹寿伟

969-972

发酵条件对枯草芽孢杆菌发酵豆粕中的蛋白酶活力的影响吴晖，卓林霞，解检清，刘冬梅

973-976

不同杀菌处理方法对菠萝汁理化性质的影响温升南，程燕锋，杜冰，梁杰，杨公明

977-980

蒸煮火腿储藏期间亚硝胺、亚硝酸钠和抗坏血酸钠含量的变化及机理研究孙敬，郇延军，詹文圆，陆瑞琪，余鹏

981-986

酶解鳕鱼皮制备血管紧张素转换抑制剂ACEI的研究王海英，宋永相，孙谧

987-991

顺-β-甲氧羰基丙烯酸-6-L-抗坏血酸酯的合成及在猪油中抗氧化性能的研究何莉斌，宁正祥，李娜

992-994

二氧化氯对鲜切莲藕多酚氧化酶的影响研究黄永锋，宋俊梅

995-998,986

工艺技术

猪脑中磷脂的提取及鉴定分析刘安军，马志民，朱振元，王婷婷，张越，钟硐如

999-1001