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现代食品科技

EI

CSTPCD

北大核心

Modern Food Science & Technology

主办单位：华南理工大学

国际刊号：1673-9078

地址：广州五山华南理工大学13号楼

国内刊号：44-1620/TS

出版周期：月刊

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文献量9793

被引量118234

基金论文量6963

影响因子：1.69(中信所引证报告)

期刊简介文献出版征稿启事会议新闻学术视频短视频主编风采

2011年第12期

共 34 条文献

基础研究

富铬盐藻对小鼠酒精性肝损伤的保护作用刘安军，王雅静，郑捷，邓颖，滕安国，刘彦平，张春霞

1425-1427

玉米淀粉/酪蛋白复合物凝胶的质构特性和结构研究黄晓仪，李晓玺，林静韵，李琳，陈玲

1428-1431,1456

甜味料和亲水胶体对酸改性淀粉凝胶粘度及质构的影响曾婷婷，张立彦

1432-1436,1450

米饭贮藏过程中的品质变化郑轶恒，陈中，林伟锋，王玉珠

1437-1439

胃蛋白酶预处理对大豆酸奶发酵过程的影响严颖，夏明，朱娜，俞琪燕

1440-1442,1493

复合添加剂对金黄色葡萄球菌的抑制效果研究刘德雄，陈中

1443-1445,1460

鸡蛋清蛋白水解物的抗氧化性研究杨瑾，唐传核

1446-1450

复合乳酸菌粉调节肠道菌群作用的研究朱韶娟

1451-1453,1483

大豆β-淀粉酶和大麦β-淀粉酶糖化特性的比较周春海

1454-1456

工艺技术

亚临界萃取回收橄榄果渣油的工艺研究于长青，赵煜，陈韶华，张晓雪

1457-1460