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现代食品科技

EI

CSTPCD

北大核心

Modern Food Science & Technology

主办单位：华南理工大学

国际刊号：1673-9078

地址：广州五山华南理工大学13号楼

国内刊号：44-1620/TS

出版周期：月刊

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文献量9793

被引量118234

基金论文量6963

影响因子：1.69(中信所引证报告)

期刊简介文献出版征稿启事会议新闻学术视频短视频主编风采

2024年第08期

共 46 条文献

植源性营养因子的稳态化调控及其在加工适应性中的应用

不同蛋白来源全营养特医食品乳剂的制备及其体外胃肠消化特性比较郑键欣，杨韵仪，陈文荣，万芝力，方素琼，杨晓泉

1-13

短直链淀粉基复合颗粒包埋明日叶黄酮乳液体系制备与表征李华，吴金鸿，白雪，赵智睿，曾纪豪，盛漪，刘建华，陈昱铸

14-22

基于甜菜果胶构建的双重包封体系表征及其对多酚活性的影响赵辰港，贺波，邓景腾，李志浩，梁冠谦，陈雷，艾超

23-31

淀粉基番茄红素复合物的储藏稳定性及降解动力学变化孙世东，孟凯丽，赵文红

32-38

三种蛋白包覆纤维素纳米晶稳定皮克林乳液的构建及体外消化特性傅亮，李雪影，杨涛，刘付

39-49

果胶复合提升米谷蛋白界面特性及Pickering乳液的贮藏稳定性张佳雨，周际松，付青璇，黄桂颖，侯温甫，彭登峰，金伟平

50-60

α-倒捻子素/甘草酸纳米胶束的制备、表征及评价郑慧敏，王兰，王艳，郭若曦，武改红，王军，张蕾，张秀君，李雪

61-69

玉米淀粉-大豆分离蛋白/卵白蛋白复合物体外消化率和理化特性的比较洪玉珠，张佳乐，张龙鑫，周彬，胡冰，褚上

70-80

咖啡酸-葡聚糖-肌原纤维蛋白酶解物乳液稳定性的研究李依伦，谭磊，陈彤，刘国华，刘学铭，唐道邦，程镜蓉，朱明军

81-88

双剪切复乳化喷雾干燥精氨酸微胶囊制备与性能评价张家乐，刘小如，王锦红，邓泽元，王远义，钟瑞敏

89-97