摘要：芦笋含有丰富的营养成分,具有较高的食药两用价值.本文概述了芦笋的功能成分与生物学活性,介绍了目前国内芦笋在鲜食、初加工、废弃物利用以及食品配料开发等方面的研究现状,指出了我国在芦笋鲜食和加工产业方面存在的原料过剩、浪费等问题,分析了芦笋的尾菜综合利用技术,为芦笋产业的发展提供参考.

摘要：作为一种非热加工技术,脉冲电场(pulsed electric field,PEF)因低温节能、高效杀菌和营养成分溶出率高等优势,逐渐在果蔬加工领域得到广泛的应用与发展.PEF技术通过施加高强度脉冲电场,使果蔬的细胞膜发生不可逆电穿孔,增强了细胞膜通透性,从而实现了营养成分溶出和微生物高效灭活.基于此,本文首先深入阐述了 PEF技术的产生原理、作用机制及影响因素,系统讨论了 PEF技术在维持果蔬感官属性、促进营养成分溶出及提高果蔬安全性方面的具体作用,总结了 PEF技术的现有不足,并展望其未来的发展方向,以期为PEF技术在果蔬加工领域的广泛应用提供参考.

摘要：为综合评价不同类别水果的维生素营养水平及其与人体需求之间的匹配程度,本研究以178种水果为研究对象,构建了基于维生素C指数和维生素匹配指数的综合评价模型,通过Pearson相关性分析探究了不同水果中维生素与维生素C指数、维生素与匹配指数的关联.结果表明,柑橘类、热带及亚热带水果的维生素C指数相对较高,浆果类、热带及亚热带水果的维生素匹配指数较为突出.其中,76种水果属于"高维生素C指数、高匹配指数"类型,红果[山里红、大山楂]、刺梨[茨梨、木梨子]、沙棘、酸刺、酸枣、海棠果[楸子]等颜色较深的野生或半野生特色果树资源具有较高的维生素C指数和匹配指数.Pearson相关性分析表明,维生素匹配指数与维生素C含量存在较强的正相关关系(P≤0.001).本研究明确了各类水果在维生素供给方面的差异性特征,旨在为居民科学选择水果及制定差异化膳食干预策略提供数据支撑与理论参考.

摘要：水培韭菜一次性投入较高,一般需要周年生产且夏季高温是制约水培韭菜产业发展的难题之一.为研究降低生产成本的有效方法,本文选择'航研998'品种,研究营养液降温对水培韭菜生长发育和品质的影响.结果表明,水培韭菜的株高、茎粗、单株干(鲜)质量等指标随营养液温度的降低呈现先上升后下降的趋势,在22℃时达到峰值;营养液降温处理显著提高了超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)的活性,显著降低了丙二醛(MDA)含量;提高了类黄酮、总酚、脯氨酸含量,改善了水培韭菜风味;有效促进了韭菜可溶性糖、可溶性蛋白、维生素C、丙酮酸等营养物质的积累,并使硝酸盐含量显著降低;其中22℃处理效果最好.综上,营养液降温处理有助于提升水培韭菜的产量和品质,其中22 ℃处理能够兼顾产量、品质和生产成本,为水培韭菜周年生产提供理论支撑.

摘要：本研究以8年生'库尔勒香梨'为试材,调查了库尔勒香梨园的5个不同密植行距(220、280、340、420、480 cm),系统研究了行距配置对果实色泽、单果质量及综合品质的影响.结果表明,各处理间单果质量虽无显著差异,但处理T4(420 cm)冠层上部、下部果实单果质量分布最为均匀,分别为111.83 g和108.94 g;在色泽指标方面,T4处理表现出更明显的黄绿色泽、更高的果皮透亮度和更饱和的着色效果,同时其冠层上部、下部果实可溶性固形物含量分别为13.95％、13.60％,可滴定酸含量均为0.54％,表现出良好的一致性.主成分分析表明,420 cm行距处理在提升果实综合品质和外观色泽方面效果显著,其综合评分为2.295,排名第一.综上,420 cm×100 cm行株距配置的'库尔勒香梨'在果实色泽和品质表现最优.

摘要：杨梅成熟于梅雨季节,外无果皮保护,极易腐烂,损失严重.本研究以绍兴市二都杨梅为试材,探究柠檬烯乳化液对杨梅的保鲜效果.结果表明,柠檬烯乳化液作为杨梅保鲜剂,在4 ℃贮藏时,能较好地抑制杨梅呼吸作用,降低杨梅腐烂率,减少杨梅营养物质的损失.在贮藏第15天时,与对照相比,800倍稀释柠檬烯乳化液处理组腐烂率低63.55％,呼吸强度低26.65％,而可溶性固形物含量高20.72％,维生素C含量高2.36倍,总糖含量高30.79％.总之,柠檬烯乳化液处理可有效抑制杨梅采后呼吸作用,减缓杨梅营养物质流失,可以作为天然生物保鲜剂推广应用.

摘要：随着科技的飞速发展,人工智能(artificial intelligence,AI)技术在多个领域展现出巨大的影响力.在农业领域,尤其是果蔬采后商品化处理方面,智能化处理技术逐渐成为热点,AI技术的应用不仅提高了商品化处理效率,还显著延长了产品的货架期,减少了损耗.本文综述了近年来AI在果蔬采后商品化处理中的主要应用途径,并探讨了人工智能技术在果蔬采后商品化处理领域面临的挑战和未来发展趋势,为果蔬采后商品化处理的智能化发展提供参考,也为未来AI技术在果蔬采后商品化处理领域的深入应用提供参考.

摘要：夏黑葡萄汁富含花色苷等活性成分,低温真空浓缩可有效减少活性成分降解并兼顾浓缩效率.为探究浓缩温度对葡萄汁活性成分的影响,本研究以夏黑葡萄汁为原料,研究了 40～65 ℃浓缩处理下花色苷含量(total anthocyanin content,TAC)、总酚含量(total phenolic content,TPC)、抗氧化活性等关键指标的变化,并构建了花色苷热降解动力学模型.结果表明,花色苷降解遵循一级反应动力学模型,降解活化能为21.57 kJ/mol,降解速率常数随温度升高由1.55× 10-3(40 ℃)增至2.85×10-3(65 ℃),半衰期由447.19 min缩短至243.21 min.葡萄汁总花色苷、总酚及抗氧化活性随温度升高呈先升后降的趋势,50～55℃为最优温区,且55℃时综合品质最佳.主成分分析与聚类热图表明,55℃下活性成分保留与抗氧化能力协同最优.与传统热浓缩相比,低温真空浓缩能显著提高TAC(355.69 mg/L)与TPC(3 669.74 mg/L)含量.综上,55 ℃低温真空浓缩可在实现高效浓缩的同时,最大程度地维持葡萄汁的营养品质,为高品质葡萄汁的浓缩加工提供理论依据与技术参考.

摘要：川陈皮和广陈皮化学成分不同,药用价值与市场价格均存在明显差别,现阶段尚缺乏两者的无损鉴别方法.本研究采用近红外(NIR)光谱技术与模式识别方法建立了一种广陈皮与川陈皮的无损鉴别新方法,利用光栅型便携式NIR仪采集了广陈皮与川陈皮在3个积分时间(45、65和85 ms)下的光谱;利用主成分分析(PCA)、偏最小二乘判别分析(PLS-DA)及正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)等模式识别算法,建立了广陈皮与川陈皮的鉴别模型.结果表明,原始光谱中存在严重的基线漂移、谱峰重叠及背景噪声干扰;增加积分时间在一定程度上改善了鉴别结果;然而,仅依靠PCA方法无法实现对广陈皮与川陈皮的准确鉴别;而65 ms和85 ms积分时间下的外壁-PLS-DA、外壁-OPLS-DA及85 ms积分时间下内囊-OPLS-DA模型可以实现广陈皮与川陈皮的100％鉴别.综上,采用NIR光谱技术与模式识别方法可以实现对广陈皮与川陈皮的无损准确鉴别,为陈皮等食药同源物质的真实性鉴别提供新方法.

摘要：芦笋根系发达,生态适应性强,具有较强的耐干旱、耐盐碱和耐贫瘠能力,是盐碱土地治理的先锋植物之一.选择适宜当地气候土壤条件、营养与商品品质俱佳的芦笋品种,对于提高种植效益和满足市场需求至关重要.本研究以'金冠''翡翠明珠'和'航天6号'三个芦笋品种为材料,测定了食用组织嫩茎的含水量、可溶性蛋白、可溶性糖、还原糖、叶绿素等指标,对比分析了三个品种的品质差异.结果显示,'翡翠明珠'在含水量(93.78％)、黄酮(0.11 mg/100 g)、可溶性糖(1.11 mg/100 g)、还原糖(0.94 mg/100 g)、维生素C(11.66 mg/100 g)及类胡萝卜素(0.047 mg/g)含量方面表现较优;'航天6号'则在可溶性蛋白(8.17 mg/100 g)和叶绿素(0.48 mg/g)含量上表现突出.综合分析,'翡翠明珠'的各项营养指标较好,适宜当地栽培,试验结果为该区域芦笋优良品种筛选、栽培布局优化及产业提质提供了参考.

摘要：为研发适配果菜绿色防控的新型抑菌药剂,本研究设计并合成了12个含硝基的芳香酰胺类化合物,通过核磁对结构进行了确证,并测试了目标化合物对4种常见病原菌的抑菌活性.结果表明,大部分化合物对番茄早疫病菌、油菜菌核病菌的抑菌活性较好,对黄瓜灰霉病菌和立枯丝核病菌的抑制活性较弱.构效关系研究表明,R2部分(氮原子相连苯环的取代基)引入6-甲基化合物抑菌活性影响较弱,R3部分(硝基取代苯环的取代基)引入硝基化合物抑菌活性普遍降低.发现化合物I-2(N-[3-[2,6-二硝基-4-(三氟甲基)苯氧基]苯基]-2-氟苯甲酰胺)、I-8(N-[3-[2,6-二硝基-4-(三氟甲基)苯氧基]苯基]-4-氟苯甲酰胺)和I-9(N-[3-[5-氯-2-硝基-4-(三氟甲基)苯氧基]苯基]-4-氟苯甲酰胺)具有较好的广谱活性,对四种病菌的抑制活性均在50％以上,化合物I-9活性最好,对油菜菌核病菌的抑菌活性为75.75％,可作为先导化合物进一步优化研究,为防治果菜重大病害提供解决方案,助力果菜产业绿色可持续发展.

摘要：珍稀食用菌(如灵芝、大球盖菇、蛹虫草等)富含多糖、萜类化合物、酚类、黄酮类、甾醇、凝集素等多种生物活性成分,不仅在免疫调节、抗氧化、抗炎、抗肿瘤等方面表现出广泛的药用价值,而且在保健食品与功能性食品开发领域也展现出巨大的应用潜力.本文以灵芝、大球盖菇、蛹虫草、金耳、羊肚菌、黑皮鸡枞菌等代表性品种为调查对象,梳理了国内外相关文献,系统综述了珍稀食用菌的功能成分与生物活性,总结了当前研究现状,并探讨了其在保健食品、药品及功能性饲料添加剂开发中的应用前景,旨在推动珍稀食用菌的可持续利用,为后续深入研究及产业化应用提供科学依据与参考.

摘要：合理施肥是种植雪里蕻获得高产的关键.为减少化肥的施用量,探索合理施肥方式,以不施肥为对照,对5个雪里蕻品种进行不同施肥方式处理.结果表明,在不同的施肥条件下,不同的雪里蕻品种间主要农艺性状和产量差异显著.与不施肥处理相比,施肥能显著提高雪里蕻的株高、最大叶片长度、叶柄长度和产量.与对照相比,处理E的'甬雪1号'株高增加102.79％,'甬雪5号'最大叶长增加62.99％,叶柄长度增加82.13％,产量增加592.90％.本研究为秋冬季雪里蕻科学施肥提供了参考.

摘要：为探究设施高架基质栽培中不同增温方式对草莓生长及热能利用的影响,本研究以'红颜'草莓为试材,在温室大棚内设置燃煤式热风炉增温和电暖风机增温两种增温方式,以不增温为对照,测定草莓的生长指标、光合参数、产量和品质.结果表明,增温处理对草莓生长有利.与不增温处理相比,燃煤式热风炉增温后,草莓的株高、叶片数、总叶绿素、净光合速率等分别增加12.97％、67.44％、9.73％、25.34％,可滴定酸降低20.49％;电暖风机增温后草莓株高、叶片数、叶绿素b、净光合速率、可溶性固形物等分别增加59.18％、87.21％、30.08％、55.08％、28.03％,可滴定酸降低26.76％.通过主成分分析得出,胞间CO2浓度、可溶性糖、蒸腾速率和最大单果质量可作为不同增温方式对设施高架基质栽培草莓生长及热能利用效果的评价指标.综合评价得出,电暖风机增温效果优于燃煤式热风炉.

摘要：以金丝小枣为主要原料,采用植物乳植杆菌与红枣植物内生菌对枣汁进行联合液态发酵制备黑化红枣汁,以感官评价和pH值为评价指标,通过单因素实验和正交实验优化黑化红枣汁的工艺参数.结果表明,黑化红枣汁的最佳工艺条件为发酵温度41℃、发酵时间36 h、乳酸菌接种量1.5‰.在此条件下,黑化红枣汁的感官评分达88.9分,pH值为4.05,呈现黑化过程赋予的独特色泽,香气浓郁,口感醇厚,酸甜协调,无不良异味或口感缺陷,具有良好的饮用体验.本文分析了红枣发酵过程中营养及生物活性成分的变化,优化混菌发酵工艺,并跟踪红枣黑化过程中感官品质、有机酸等的变化规律,进一步探讨了黑化红枣加工的技术问题,为残次枣的高值化利用及黑枣相关产品的开发提供理论依据.

摘要：为了筛选出适宜定西市栽培的优良花椰菜品种,本文采用主成分分析和聚类分析方法对引进的23个花椰菜品种的8个指标进行综合评价.结果表明,通过主成分分析构建3个主成分因子的定量函数模型计算得出,'台友松花王''青秀100''捷如雪2号''松美100天''台友松花90天'这5个品种综合性状得分最高.利用聚类谱系图对不同花椰菜品种进行系统分类,将23个品种依据8个性状指标聚成三大类,其中'台友松花王''青秀100''翡翠6号''捷如雪2号'和'力禾青梗100'5个品种聚为一类,表现为单位面积产量较高,单球质量较高,综合性状好.该结果与田间生长情况基本一致,说明综合评价结果的可靠性较高.综合分析表明,'台友松花王''青秀100'和'捷如雪2号'3个品种适宜在定西市进行栽培,是适宜推广并具有市场潜力的品种.

摘要：威海是20世纪山东省实施"南茶北引"工程区域之一,也是江北茶区重要的茶叶生产基地.近年来,威海茶产业从最初的零星种植发展到如今的支撑乡村振兴的富民产业,成为威海市重点打造的"五朵金花"产业之一,在推动乡村产业发展和增加农民收入方面发挥着重要作用.本文概括了威海茶产业的发展现状,深入分析了其发展优势与存在的问题,并针对存在的无性系品种占比少、加工水平低、品牌知名度小、融合发展水平低等问题提出了对策建议,以期为威海茶产业的高质量发展提供参考.

摘要：禹城是传统蔬菜大市、全国蔬菜产业重点县.在乡村振兴战略推动下,禹城市蔬菜产业发展稳定,在产业格局、园区发展、科技创新方面均有明显提升,但在产销衔接、品牌发展、新技术应用等方面仍存在一些挑战.因此,本文梳理了现阶段禹城市蔬菜产业发展现状和存在的问题,并从设施改造、品牌发展、模式创新等方面提出了对策与建议,以期破解禹城市蔬菜产业发展瓶颈,转变发展方式,促进禹城市蔬菜产业高质量发展.

摘要：黄花病在青花椒上危害日益严重.为探明病因,奠定防控理论基础,本文以'藤椒'的黄花株与正常株为研究对象,测定其农艺性状、土壤养分、叶片氨基酸、植物内源激素和矿质元素含量等指标.结果表明,与正常株相比,黄花株椒叶数量减少,枝条变细,果穗坐果数减少;叶片中精氨酸含量增加1.37倍,二氢玉米素(DHZ)在茎、叶和果实中分别提升274％、54.72％和24.36％;赤霉素GA44含量也提升1.5倍以上;叶片和果实中钙元素含量降低,在果实中下降率高达18.89％.因此,在花椒黄花病防治过程中,需注意补充钙、镁元素,并优化植物调节剂的使用.

摘要：设施栽培作为果树生产的重要形式,能有效调控环境因子,实现果品错季上市,显著提升经济效益.李树作为我国重要的核果类果树,设施栽培在满足其市场反季节供应、规避露地灾害方面潜力巨大.本文总结了设施李子的品种要求、需冷量调控技术、设施内光温湿环境精准调控方法、树体与花果精细化管理措施以及主要病虫害的绿色防控策略,在此基础上,集成构建了以"品种优选、需冷精准、环境可控、树体优化、水肥智能、绿色植保"为核心的设施李子优质高效生产技术体系,并探讨了其发展趋势,旨在为我国设施李子产业的标准化、高效化和可持续发展提供参考.