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现代食品科技

EI

CSTPCD

北大核心

Modern Food Science & Technology

主办单位：华南理工大学

国际刊号：1673-9078

地址：广州五山华南理工大学13号楼

国内刊号：44-1620/TS

出版周期：月刊

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文献量9793

被引量118234

基金论文量6963

影响因子：1.69(中信所引证报告)

期刊简介文献出版征稿启事会议新闻学术视频短视频主编风采

2007年第10期

共 32 条文献

基础研究

富血红素多肽螯合铁合成的初探李华，刘通讯

1-3,6

CaCl2溶液对柿子汁涩味的影响刘晓艳，白卫东，赵文红，林士莹，吴伟媚

4-6

鱼鳞中糖缀合物的提取与体外抗氧化活性研究刘安军，袁博，曹东旭，刘爽，樊柳荫

7-10,14

壳聚糖的乳化性能、絮凝能力和Ca2+螯合能力吴小勇，曾庆孝

11-14

加镧液体培养灰树花富集有机铬的研究余胜光，沈霞，刘惠娜

15-17

谷氨酰胺转胺酶对豆腐凝胶强度的影响张涛，沐万孟，江波，倪逸慧

18-21

纳豆激酶高产菌株筛选及发酵条件优化杨郁，张丽靖，天知诚吾

22-25

热协同超高压处理对苹果酱品质的影响周婧琦，赵光远，张培旗，白艳红

26-28,21

二氢槲皮素衍生物的制备及其抗氧化性能研究席丹莹，王正平，宁正祥

29-31

葛根煎剂对四氧嘧啶致糖尿病小鼠血糖及其并发症的影响贺筱蓉

32-33