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现代食品科技

EI

CSTPCD

北大核心

Modern Food Science & Technology

主办单位：华南理工大学

国际刊号：1673-9078

地址：广州五山华南理工大学13号楼

国内刊号：44-1620/TS

出版周期：月刊

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文献量9793

被引量118234

基金论文量6963

影响因子：1.69(中信所引证报告)

期刊简介文献出版征稿启事会议新闻学术视频短视频主编风采

2024年第10期

共 44 条文献

低GI饮食与健康

稻米淀粉消化率的研究进展及其内外影响因素李颖颖，李霞，杨杰

1-13

低eGI值复合挤压米成型工艺、理化特性及风味吕庆云，陈款，江蕾，张运辰，刘良忠，朱哲，高红波，赵芃杰

14-25

植物糖原与真菌糖原的精细结构比较分析李恩鹏，李桐，丁振，李松南

26-31

低GI复合挤压米原料配方优化及降血糖功能验证王兴，江蕾，陈款，张运辰，刘良忠，朱哲，吕庆云，常宪辉，丁文平

32-39

低GI挤压重组米的制备及其品质特性比较刘瑜彬，马启航，颜瑾，罗珍，张元，王金梅

40-49

湿热处理前后中国菰米淀粉结构、理化和消化特性的变化章海风，陈岩松，徐若瑗，袁梦，尹力，李春梅

50-59

不同原料组成的配方食品体外消化特性研究及其eGI值测定王怀槟，柳嘉，王萌，安海峰，陈晶，李翔，余稳稳

60-67

改性莲子淀粉多尺度结构与体外消化特性的关系谢雅曼，张楠，潘娟，李玉坤，刘创，符树勇，杨文安，高向阳

68-78

食品营养

熟地黄多糖含量近红外模型的建立及其对肥胖小鼠肾损伤炎症的抑制作用李东洋，黄凤玉，孟鑫宇，刘庆普，雷敬卫，谢彩侠

79-88

GMS含量对包埋益生菌的双凝胶体系结构及递送特性的调节张甜甜，刘国琴

89-96