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现代食品科技

EI

CSTPCD

北大核心

Modern Food Science & Technology

主办单位：华南理工大学

国际刊号：1673-9078

地址：广州五山华南理工大学13号楼

国内刊号：44-1620/TS

出版周期：月刊

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文献量9793

被引量118234

基金论文量6963

影响因子：1.69(中信所引证报告)

期刊简介文献出版征稿启事会议新闻学术视频短视频主编风采

2006年第02期

共 96 条文献

基础研究

加工条件对微生物转谷氨酰胺酶(MTGase)酶促豆腐凝胶质构性质的影响王君立，唐传核，周志红，杨晓泉

1-3,8

德氏乳杆菌保加利亚亚种高密度培养的研究初探靳志强，郝林，李平兰，刘子宇

4-8

低值鱼蛋白酶解产物对酱香型美拉德反应产物风味的影响崔春，赵谋明，刘珊，曾晓房

9-12

改善嗜酸乳杆菌酸乳风味的研究郑坚强，司俊玲

13-15,19

大孔吸附树脂分离纯化山楂果中原花青素的研究张泽生，赵春艳，曹力心，周红梅

16-19

高温放线菌GPL1纤维素酶的酶学性质研究庞宗文，董志刚，梁静娟，陈思名，韦平，黄日波

20-23

发酵香肠菌种的筛选及鉴定王令建，李开雄

24-27

自溶-酶-碱法提取啤酒酵母中β-1,3-葡聚糖的工艺研究唐治玉，王淮，熊善柏

28-30

利用电磁场刺激螺旋藻胞外多糖分泌郑必胜，郭祀远，程维蓉

31-33,36

不同KCr(SO4)2处理大麦对麦芽中有机铬形成及其品质的影响钱静亚，杨振泉，方维明

34-36