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现代食品科技

EI

CSTPCD

北大核心

Modern Food Science & Technology

主办单位：华南理工大学

国际刊号：1673-9078

地址：广州五山华南理工大学13号楼

国内刊号：44-1620/TS

出版周期：月刊

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文献量9793

被引量118234

基金论文量6963

影响因子：1.69(中信所引证报告)

期刊简介文献出版征稿启事会议新闻学术视频短视频主编风采

2012年第01期

共 30 条文献

基础研究

志贺氏菌噬菌体空间杀菌效力的研究张辉，王冉，包红朵

1-4,22

微生物转谷氨酰胺酶对大豆分离蛋白乳液凝胶性能的影响杨淼，唐传核

5-8

不同热处理方式对大蕉抗性淀粉理化性质的影响陈平生，黄智君，王娟

9-13,51

壳聚糖涂膜对鲜切菠萝蜜的保鲜作用姜秋焕，叶盛权，叶春海，吕庆芳，韩锐

14-17

黑玉米穗轴色素的稳定性研究肖湘，王立亚

18-22

青梅烟熏过程中的色泽变化丁超，李汴生

23-26

硒对猕猴桃抗氧化活性的促进作用李亚敏，姬海宁

27-29

SPI/甘油水溶液流变性的研究孔洁静，叶晓文，叶君，熊犍

30-32,46

工艺技术

玉米皮阿拉伯糖阿魏酸酯体外抗氧化活性的研究林奇龄，温其标，欧仕益，赖富饶

26-26,33,34,35,36,37,38

美拉德反应制备带鱼香精的研究刘安军，柳亚静，郑捷，刘学勤，郭丹霄，刘佳琦

39-42