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现代食品科技

EI

CSTPCD

北大核心

Modern Food Science & Technology

主办单位：华南理工大学

国际刊号：1673-9078

地址：广州五山华南理工大学13号楼

国内刊号：44-1620/TS

出版周期：月刊

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文献量9793

被引量118234

基金论文量6963

影响因子：1.69(中信所引证报告)

期刊简介文献出版征稿启事会议新闻学术视频短视频主编风采

2011年第10期

共 30 条文献

基础研究

冷冻浓缩过程中制冷面的冰淤塞的检测与表征(Ⅱ)秦贯丰，廖力奋，左远志

1175-1178

聚葡萄糖对冻藏鳙鱼鱼糜抗冻作用的研究刘安军，尹诗，郑捷，王平，邓颖

1179-1182

黑曲霉产柠檬酸的发酵过程表征及乙醛酸的形成杨晓涛，郭艳梅，曾祥峰，满云，郑平，王昌禄，孙际宾

1183-1186,1255

茶多酚脂质体的制备和物化性质研究范一文，鲁群，李地才，姜建国

1187-1191

乙醇对酱油发酵体系中蛋白酶系的影响研究陈伯林

1192-1195

季节环境对卷烟烟气化学特性和感官质量的影响赵瑞峰，饶国华，叶荣飞，林翔，卓浩廉

1196-1199,1191

酱油渣蛋白水解产物抗氧化性研究张兴茂，吴晖，赖富饶

1200-1204

外源氨基酸对普洱茶品质影响的研究张秀秀，刘通讯

1205-1209

工艺技术

利用微生物转谷氨酰胺酶回收大豆乳清废水韩春然，李可，王强，杨楠，马永强

1210-1213

ε-聚赖氨酸纯化的工艺优化莫树平，丘明泉，张菊梅，吴清平，林苑苑，柏建玲

1214-1216,1245