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现代食品科技

EI

CSTPCD

北大核心

Modern Food Science & Technology

主办单位：华南理工大学

国际刊号：1673-9078

地址：广州五山华南理工大学13号楼

国内刊号：44-1620/TS

出版周期：月刊

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文献量9793

被引量118234

基金论文量6963

影响因子：1.69(中信所引证报告)

期刊简介文献出版征稿启事会议新闻学术视频短视频主编风采

2014年第10期

共 47 条文献

基础研究

丙烯醛氧化对大黄鱼肌肉组织和肌原纤维蛋白结构性质的影响李学鹏，王祺，周凯，渠宏燕，高艳蕾，张晓琳，刘裕，励建荣

1-7

PCR-DGGE分析东北自然发酵酸菜中的微生物多样性乌日娜，于美玲，孟令帅，徐鑫，岳喜庆，武俊瑞

8-12,35

大豆7S和11S球蛋白对面团特性及馒头品质的影响高雪丽，陈复生，张丽芬，布冠好，樊明涛

13-18

冷藏过程中草鱼肌肉组织学特性的研究王建辉，靳娜，刘冬敏，刘永乐，陈奇，王发祥，李向红，俞健

19-23,41

糖基化反应对鸡蛋清蛋白与低聚麦芽糖交联物活性和功能性的影响王军，王忠合，宋凤艳，于淑娟，李桂丽，顾晓红

24-29,95

甘蓝型油菜籽的吸湿特性及其数学模型杨玲，陈建，徐武明，杨明金，刘斌，牛坡，兰玉彬

30-35

藤茶二氢杨梅素茶氨酸复合物的制备及抗氧化活性研究曹敏惠，姜晴，郑西洲，彭文，倪德江

36-41

1-MCP处理对桃果实成熟软化及其α-阿拉伯呋喃糖苷酶活性和基因表达的影响阚娟，刘俊，金昌海

42-46

富马酸氨基酸酯类衍生物的合成及其抑菌活性研究宁正祥，苏兰，廖文镇，袁尔东，韦庆益

47-51,125

酪蛋白磷酸肽副产物中ACEⅠ肽的分离鉴定及稳定性研究赵力超，宁德山，龙梓祺，刘飞，陈飞龙，曹庸

52-57,119