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现代食品科技

EI

CSTPCD

北大核心

Modern Food Science & Technology

主办单位：华南理工大学

国际刊号：1673-9078

地址：广州五山华南理工大学13号楼

国内刊号：44-1620/TS

出版周期：月刊

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文献量9793

被引量118234

基金论文量6963

影响因子：1.69(中信所引证报告)

期刊简介文献出版征稿启事会议新闻学术视频短视频主编风采

2025年第10期

共 49 条文献

膳食纤维资源挖掘与加工利用

杜仲叶多糖对慢性酒精性肝损伤小鼠的保护作用冷雪萍，高家铭，梅志婷，孙佳丽，罗一鸣，牛金娥，周晶晶，黄丹菲

1-12

复合膳食纤维对2型糖尿病衰老小鼠肌肉衰减的改善作用谢雨彤，邓达章，姚意顺，乃皮赛·买买提艾力，莫冰泉，卢洪梅，郭红辉

13-23

不同多糖体外靶向富集肠道Prevotella copri作用的比较吕宜臻，钟亚东，胡婕伦

24-31

红米米糠膳食纤维中结合多酚的提取优化、成分分析和功能活性顾玥，余强

32-42

交联化和双酶法改性小米糠膳食纤维的结构及性质变化刘丹虹，赫晨龙，龙佩瑶，宋昕凌，刘杰，魏智慧，郑亚军

43-52

乳酸菌发酵对猕猴桃果渣可溶性膳食纤维制备和理化性质的影响周元，张船，孙雪阳，郑悦，傅虹飞

53-62

沙棘籽粕膳食纤维的结构特征与功能性质分析陈小乐，马珊，邓玮亮，郑巧文，陈坤锥，张猛猛，吴梦瑶，申迎宾，张磊

63-71

酱油渣不溶性膳食纤维饼干配方的优化及品质分析陈如扬，张猛猛，闵甜，赖富饶，吴晖，贺萍

72-80

添加百香果果皮纤维粉的牛肉干干燥特性及产品品质变化刘蓉蓉，滕建文，黄丽，夏宁，韦保耀

81-88

不同粒径海水稻米糠不溶性膳食纤维理化性质和功能特性的比较许敏，贺天懿，吴婧媛，陈韬文，杨成志，胡家睿，叶盛权，刘磊

89-97