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现代食品科技

EI

CSTPCD

北大核心

Modern Food Science & Technology

主办单位：华南理工大学

国际刊号：1673-9078

地址：广州五山华南理工大学13号楼

国内刊号：44-1620/TS

出版周期：月刊

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文献量9793

被引量118234

基金论文量6963

影响因子：1.69(中信所引证报告)

期刊简介文献出版征稿启事会议新闻学术视频短视频主编风采

2023年第12期

共 43 条文献

专栏﹒全谷物的健康效应及其精准加工利用

黑米花青素对食源性肥胖小鼠脂代谢紊乱及肠道菌群的影响王蕾，孙汉巨，刘淑芸，高玲艳，顾荥荧

1-10

不同粒径米糠对面团特性及饼干品质的影响杨翠梅，邓媛元，魏振承，张雁，唐小俊，周鹏飞，李萍，赵志浩，张名位，刘光

11-19

富硒糙米不同碾磨级分米糠蛋白的硒含量及其功能特性周雷，隋勇，梅新，李书艺，许锐，施建斌，蔡沙，熊添，蔡芳，祝振洲

20-28

不同比例全麦粉全麦面包的感官品质和稳糖效果比较侯梦雅，郭政利，陈媚依，朱甜甜，张宇，胡筱波

29-34

不同酶处理对黑米全粉凝胶特性的影响韦剑思，林莹

35-44

发芽对杂粮营养品质及功能特性改善的研究进展王欣卉，宋雪健，张东杰，李志江，李志明，邰振甲

45-52

膳食脂质肠道消化及吸收的研究进展刁小琴，刘冠华，陈晓东，贾瑞鑫，刘登勇，关海宁

53-61

米糠脂肪烷醇的组成、功能及物理化学修饰研究进展涂越，刘建平，胡林芳，王汝霞，蔡力创，郭雄昌

62-69

食品营养

藜麦麸皮皂苷的抗氧化活性及基于代谢组学探究其改善非酒精性脂肪肝的作用机制余远，陶飞燕，纪雪莹，宋林梦，张若愚，冯静，薛鹏

70-77

基于体外发酵研究膳食纤维复合体对老年人肠道菌群的调节作用宋瑶，谭凯燕，黄傲，马金克，李锐定，郑文轩，时凤翠，于晓涵，李全阳

78-88