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现代食品科技

EI

CSTPCD

北大核心

Modern Food Science & Technology

主办单位：华南理工大学

国际刊号：1673-9078

地址：广州五山华南理工大学13号楼

国内刊号：44-1620/TS

出版周期：月刊

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文献量9793

被引量118234

基金论文量6963

影响因子：1.69(中信所引证报告)

期刊简介文献出版征稿启事会议新闻学术视频短视频主编风采

2001年第02期

共 34 条文献

食品添加剂

墨红色素桑椹色素红叶甜菜色素稳定性的比较毕丽君，张鸿发，符荣晶

1-3

酸水解植物蛋白液(HVP)生产中的化学变化陈英才

4-5

Nisin在小包装榨菜中的应用潘利华，罗水忠

6-7，3

不同抗氧化剂对降低豆奶中脂肪氧化酶活性的研究成改仙

8-9

阿米诺酶在乌衣红曲黄酒中的应用邵法都，吴祖芳

10-11

松花粉中有效成分提取技术的研究肖建春

12-14

脱脂米糠膳食纤维的理化特性研究曾凯宏，陈宗道，阚建全，王光慈

15-17

绿茶有效成分分离及其对自由基的清除能力王海宽，赵新淮，李海平，王静

18-19，17

油溶型茶多酚的制备及其抗氧化性能的研究高汨，徐徽

20-21，39

利用根霉发酵生产L-(+)-乳酸吴清林，李学梅，郭宝江

22-25