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现代食品科技

EI

CSTPCD

北大核心

Modern Food Science & Technology

主办单位：华南理工大学

国际刊号：1673-9078

地址：广州五山华南理工大学13号楼

国内刊号：44-1620/TS

出版周期：月刊

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文献量9793

被引量118234

基金论文量6963

影响因子：1.69(中信所引证报告)

期刊简介文献出版征稿启事会议新闻学术视频短视频主编风采

2008年第09期

共 29 条文献

基础研究

小麦粉生产过程中微生物的变化规律研究曾朝珍，张晓琳，贠建民，陶浩瀚，綦文涛，郭伟群

861-864,879

发酵里脊火腿菌种筛选及发酵特性研究于立梅，刘学军，自卫东，陈海光，赵文红

865-869

Ca2+和聚乙二醇对菠萝蛋白酶活性和热稳定性的影响王晓敏，刘智均，胡秀沂，黄惠华

870-872,951

超声波辅助羟丙基壳聚糖的合成段丽红，郭祀远，杨晋青

873-875,895

蜡质玉米粉与糯米粉物化性质比较汝医，龚魁杰，孙军，徐秋萍

876-879

鸭趾草水溶性多糖的提取纯化及纯化前后抗氧化性能研究包玉威，罗兴武，江海艳，陈娜，程超

880-882,869

工艺技术

非晶颗粒态玉米淀粉酶解活性及工艺研究田景福，张本山，赵永青，张向阳，卢海风，陈福泉

883-887

麦谷蛋白提取工艺研究刘文豪，徐志宏，孙智达，魏振承，迟建伟，汤虎

888-890

鲶鱼头酶解液电泳分析与Maillard反应香精的研究张锋，谭竹钧，胡华平，张东梅，刘兵

891-895

荔枝发酵果渣蒸馏烈酒的工艺探讨蒋龙冬，曾新安，陈勇

896-897,955