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现代食品科技

EI

CSTPCD

北大核心

Modern Food Science & Technology

主办单位：华南理工大学

国际刊号：1673-9078

地址：广州五山华南理工大学13号楼

国内刊号：44-1620/TS

出版周期：月刊

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文献量9793

被引量118234

基金论文量6963

影响因子：1.69(中信所引证报告)

期刊简介文献出版征稿启事会议新闻学术视频短视频主编风采

2025年第12期

共 41 条文献

食品营养

松茸提取物改善AD模型小鼠认知障碍与作用机制王洋，李金壁，刘夫锋

1-12

甜杆西兰冻干粉的营养价值及胃肠道代谢特性林月，杨继国，夏小乐，刘瑜彬，罗珍

13-19

高溶氧水对急性缺氧小鼠的保护作用李安宁，胥亮，陈小庆，熊黎，杨东梅，高鸿，黄毅娜

20-26

构树穗多糖的抗氧化活性及对AAPH诱导的人红细胞氧化损伤保护作用陈文博，甄迪辉，杨智皓，姜朋庆，杨乾坤

27-37

生物工程

德式乳杆菌和德式乳杆菌保加利亚亚种抑菌特性研究及发酵条件优化与保鲜效果评价秦伟灵，彭欢，王洁

38-51

复原乳代替鲜乳在奶啤发酵中的分析比较关跃东，吴涛，何强，王亮

52-60

食品生化

小麦淀粉颗粒理化特性差异分析张浩，林江涛，岳清华，张晴晴，袁梦，刘晓倩，何馨怡

61-70

酸性条件下不同低聚肽稳定蓝莓花色苷的效果比较王筱阳，陆雪，胡淼杰，余莉莉，牛丽亚

71-79

柑橘果胶的酸法提取工艺及其理化性质与应用常建国，王历靖，高盈盈，于涛

80-88

贮藏保鲜

木质素纳米颗粒/茶多酚/海藻酸钠复合膜性能及其在辣椒保鲜中的应用陈炳洁，刘思思，李力，刘汝宽，肖志红，易有金

89-99