现代食品科技 - 中国科技期刊数字化集群

首页>期刊>现代食品科技

现代食品科技

EI

CSTPCD

北大核心

Modern Food Science & Technology

主办单位：华南理工大学

国际刊号：1673-9078

地址：广州五山华南理工大学13号楼

国内刊号：44-1620/TS

出版周期：月刊

查看更多

文献量9793

被引量118234

基金论文量6963

影响因子：1.69(中信所引证报告)

期刊简介文献出版征稿启事会议新闻学术视频短视频主编风采

2002年第02期

共 25 条文献

专家絮语

新世纪食品工业发展趋势及高新技术应用彭志英

1-3

保健食品

婴儿双歧杆菌增菌培养基优化的研究孟祥晨，杜鹏，霍贵成

4-7

双歧杆菌对人体的生理功能周家春

8-10

难消化淀粉的生理功能及制备张璟，欧仕益，董浩

11-13

新型豆腐的制备方法黄舜荣

14-15,10

酶与调味料

菠萝蛋白酶应用的性质研究章佩芬，陈敏华，郭利平

16-17

浓厚味天然肉类提取物在速冻食品中的应用湛永航，都长海，邓林胜，杨家运

18-19

酶解型天然鲍鱼提取物在"鲍鱼汁"生产中的应用晏会英，湛永航

20-21

蛋白质酶解产物苦味的形成及脱除的研究进展杨兰，白勇

22-25

啤酒工业

啤酒废水SCP发酵菌种的筛选及其发酵条件初探张健，张唯广，贠健民

26-28