现代食品科技文献汇览

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1基于斑马鱼生物模型评价青钱柳的降糖作用刘均，李强，谭蓉食品营养1-7,164

2人参皂苷F2通过PI3K/Akt途径改善3T3-L1脂肪细胞胰岛素抵抗韩胜强，谢元，李甫，胡烨烨，周静，胡卫成，张迹食品营养8-15

3可可粉对DSS诱导的小鼠结肠炎的抑制作用及分子机制孙晶晶，季影，王勉，牟明军，邹璟，黄叶飞食品营养16-23

4新疆小枝玫瑰醇提物对脂肪酸诱导的HepG2细胞脂质蓄积的改善作用候欣启，王秋雨，陈立格，马红梅，兰卫食品营养24-32

5不同品种大米发酵紫色红曲霉产色素的特性分析夏欣欣，陈迪，姜凌，刘曼丽，孙晶晶，郭明伟，吴兴泉生物工程33-42

6不同芥菜品种对发酵泡菜品质的影响规律罗文珊，张艳，徐玉娟，江彪，余元善，傅曼琴，李璐生物工程43-55

7红茶菌酸菜发酵条件的优化刘庆静，赵平，郭莹莹，邹积宏，窦清泉生物工程56-63

8pH对乳糖-乳铁蛋白复合物结构及理化特性的影响黄利华，陈帅，张业辉，张友胜，江如蓝，钟伟锐，焦文娟，赵甜甜食品生化64-70,217

9桑黄提取物的体外抗氧化、降血糖及降尿酸活性李雨鸿，殷朝敏，范秀芝，史德芳，姚芬，李晨，刘颖，程雅清，高虹食品生化71-80

10不同干燥工艺制备板栗全粉的理化特性和风味比较施建斌，隋勇，蔡沙，何建军，熊添，范传会，陈学玲，家志文，王少华，蔡芳，蒋修军，梅新食品生化81-86,198

11沙棘果渣粉的超微冷冻粉碎制备及其理化性质与结构特性赵学旭，武蕊，衣春敏，武安琪，马培轩，单良食品生化87-95

12过氧化氢调控菜心采后木质化的机理初探王玲，陈锐雯，陈敏惠，叶明强，陈飞平，戚英伟，罗政，戴凡炜，吴继军，袁兆飞，陈于陇贮藏保鲜96-107

13不同保鲜膜包装蟠桃在冷藏和常温货架期间品质的变化薛友林，李欣悦，张鹏，贾晓昱，李江阔贮藏保鲜108-117,15

14茶皂素对食源性腐败酵母的抑菌能力及作用机理杜金婷，张雁，李雁，王佳佳，廖娜，钟立煌，骆碧群，林江贮藏保鲜118-125,327

15微波速熟化黑米贮藏品质变化及货架期预测徐志村，王俊仁，蒋洁，张聪男，冯晓宇，陈正行，王莉贮藏保鲜126-135,234

16模拟冷链下叉烧小笼包的品质变化汤阳春，高彤，欧阳浩基，吴春梅，白卫东，刘晓艳，白永亮贮藏保鲜136-144,107

17不同木薯淀粉对冻融魔芋葡甘聚糖凝胶特性的比较分析徐聪，栗俊广，张旭玥，赵电波，陈历水，孙芳菲，白艳红食品加工145-151

18干热处理提高脱皮亚麻籽仁蛋白饮料原浆品质及其制备工艺条件优化董思远，高玮，张舒宁，徐家豪，曹凤，郝健，钟先锋，黄桂东食品加工152-164

19醋酸纤维素/聚乙烯吡咯烷酮/ε-聚赖氨酸纳米纤维膜的制备及其抗菌性能李可儿，朱静文，谢玲珑，刘玉婷，庄铭淇，向宏佳，王弘，温棚食品加工165-173,23

20不同电荷阴离子多糖对负载单宁酸的玉米醇溶蛋白纳米颗粒的稳定作用梁晓，胡勇，徐金瑞，胡坤食品加工174-182