现代食品科技文献汇览

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1辣椒素缓解低温低湿条件下小鼠胃肠道炎症罗鑫，牛素敏，董轶群，谢定源食品营养1-10

2基于16S rRNA测序探究葛根芩连汤对抗生素相关性腹泻肠道菌群结构的影响苏钢，杨光勇，张庚鑫，杜海洋，田维毅，王文佳，王平，涂小华，何光志食品营养11-19

3高链玉米淀粉-不饱和脂肪酸复合物的体外大肠发酵特性及其对肠道菌群的影响规律徐诗琪，周倩雯，扶雄，黄强，张斌食品营养20-30

4兜唇石斛发酵多肽Asp-Asp-Asp-Tyr和Asp-Tyr-Asp-Asp对LPS诱导RAW264.7细胞的抗炎作用梁楚容，王琴，肖更生，马路凯，吴晖，肖建波，刘袆帆食品营养31-40

5溶菌酶LyAa在黑曲霉中的高效表达与酶学性质分析顾力行，王斌，潘力生物工程41-49

6海洋菌株Mitsuaria sp.SH-50产嗜热性壳聚糖酶CsnSH50的酶学性质表征及其应用卢波斯，崔丹丹，沈宏生物工程50-58

7基于支持向量机的重组大肠杆菌产脂肪酶MAS1的发酵建模与优化肖阳，王永华，杨博生物工程59-68

8广式酱油中微生物蛋白组学分析样本的制备陈聪，李俊，温林凤，徐婷，张慧婷，钟梦丽，林银山，曹庸，符姜燕，刘占生物工程69-74

9怀集黄菜发酵微生物群落与理化品质相关性分析杨晓，李汴生，阮征，张德润，李丹丹，雷略焕生物工程75-81

10岩藻黄质固体脂质微胶囊的制备及理化表征陈雅鑫，林永杰，杨婷，何袅袅，蔡树芸，陈晖，方华，洪专，张怡评食品生化82-91

11不同提取方法的莲子心多糖结构与理化性质比较方嘉沁，郑青松，文雨欣，郑丹纯，阳运军，翟永贞，张霞，李冰食品生化92-103

12腌制前后橄榄提取物的抗氧化和抗炎活性比较聂稳，邓广牒，徐新玉，胡海娥，李学莉，贺丽苹食品生化104-112

13不同蜂蜜抗氧化活性和抑制酪氨酸酶活性的比较张敏，黄京平，赵文，王鹏，金玥，胡菡，薛晓峰，张金振食品生化113-119

14香茅醛对金黄色葡萄球菌的抑制作用张卯，张业辉，李惠，肖性龙，余以刚贮藏保鲜120-126

15抗坏血酸浸渍后草莓中天然叶酸稳定性的变化谭美，张靖旋，潘靖茹，孟梓怡，胡清心，林芷伊，王超，段翰英贮藏保鲜127-133

16臭氧水处理对草鱼片贮藏过程中微生物群落结构的影响徐国栋，安玥琦，熊善柏，尹涛，覃凤阳，陈萍，尤娟贮藏保鲜134-143

17不同品种马铃薯雪花粉在方便土豆泥中的应用比较赵宇慈，刘琳，段文圣，曾凡逵，石瑛，张海，刘刚食品加工144-151

18菌体蛋白替代鸡胸肉的炸鸡块品质变化曾艳，张学文，李德茂，王钦宏，孙媛霞食品加工152-159

19营养均衡动植物调和油的研制于海坤，刘爱成，陈佳丽，李墨翰，杨梅，杨柳，岳喜庆食品加工160-169

20基于可见/近红外光谱技术的红提成熟度判别模型高升，徐建华食品加工170-176