现代食品科技文献汇览

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1榛仁五肽对HUVEC细胞氧化应激损伤的保护作用王祖浩，郭勇，周美含，刘春雷，方丽，闵伟红基础研究1-7

2苹果模拟胃肠消化后的多酚释放和抗HepG2细胞增殖活性研究周志航，从彦丽，唐旭蔚，彭梦雪基础研究8-18

3杂粮特膳米血糖生成指数及血糖负荷的研究柳嘉，杜玉兰，刘国玉，周文萱，欧阳道福，喻勤，严建刚，孙忠伟，刘士伟，刘亚旭，林静，段盛林基础研究19-24

4植物酵素发酵过程中理化成分变化规律及其对果蝇寿命的影响邵颖，陈安徽，陈尚龙，巫永华，赵文静，贺程，黄勃，夏振荣，王西朴基础研究25-31,24

5基于保活和品质变化规律分析缢蛏(Sinonovacula constricta)贮藏过程中的代谢特性胡园，李敏，方军，郑伊诺，曾国权，陆荣茂，柯爱英，朱洁基础研究32-38,89

6井冈山黑木耳多糖的制备及结构分析孙永敢，鄢为唯，聂少平，胡婕伦基础研究39-45,67

7采后O3处理对使用CPPU猕猴桃贮藏品质及其抗性酶活性的影响苏苗，罗安伟，李圆圆，李琳，白俊青，蔺志颖基础研究46-53,76

8基于ITS4/5rRNA区序列对不同时期大曲中霉菌的分离与鉴定苏畅，窦晓，叶新，马莹莹，杨建刚基础研究54-58,211

9酸碱性和分子量对木耳多糖抗氧化活性及相关性的影响朱晓冉，徐颖，李德海，赵楠楠，龚金华基础研究59-67

10不同中心温度对牛肉胶原蛋白特性及嫩度的影响刘晶晶，张松山，谢鹏，李海鹏，万红兵，丰永红，孙宝忠基础研究68-76

11氮源对裂褶菌产裂褶多糖和β-1,3-葡聚糖酶的影响何陵玲，吴丽华，郑必胜，胡康，颜盛繁，蒋泽根基础研究77-82

12不同品种小麦粉对马铃薯面条食用品质的影响李康，胡宏海，樊月，吴磊，徐芬，戴小枫，张泓基础研究83-89

13呋喃西林代谢物半抗原的制备及其免疫检测中的应用李斌，俞思明，胡睿，于淑娟工艺技术90-94,100

14小麦蛋白酶解物-槲皮素复合纳米颗粒的构建及表征韦翠兰，欧阳颖，王梦萍，杨晓泉，王金梅工艺技术95-100

15刺参远红外干燥实验研究赵海波，戴家傲，乔玲敏，张玲玲，吴坤工艺技术101-107

16超滤膜处理高浓酵母废水特性的研究李友明，葛广德，胡松青，侯轶工艺技术108-112,136

17减压-超声辅助醇法提取薇菜黄酮及其对抗氧化活性的影响符群，李卉，王振宇，王路工艺技术113-120,130

18响应面法优化黄金茶总黄酮提取工艺及对胰蛋白酶活性影响的研究王宁，林小翠，王文君工艺技术121-130

19超滤法从马铃薯淀粉加工分离汁水中回收蛋白质的研究顾文芬，曾凡逵，程锦春工艺技术131-136

20不同保鲜膜处理对番茄常温货架品质的影响梁芸志，季丽丽，陈存坤，吴昊，董成虎，王成荣工艺技术137-143