现代食品科技文献汇览

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1褐藻多糖的体外抗氧化活性及其延长秀丽隐杆线虫的寿命王猛，关思宇，于杰，薛金爱，狄建兵，王愈，姜进举，崔红利，李润植食品营养1-9

2铁棍/佛手山药粗多糖的抗糖尿病作用效果比较蔡羽，植飞，陈运中，刘思敏，颜春潮，万未希，佘雅茹，曾珉食品营养10-18,215

3茶籽皂苷改善高脂饮食诱导的肥胖小鼠脂肪代谢及氧化应激水平曹文瀞，刘爽，苏彦民，李嘉丽，覃会珊，曾榛，宋家乐食品营养19-27,154

4蔓越莓制品对斑马鱼抗感染及炎症的抑制作用付式杰，李爱民，吴晓磊，李子杰食品营养28-33,170

5具有α-葡萄糖苷酶抑制活性的苦杏仁醇溶蛋白酶解物制备及稳定性表征武安琪，衣春敏，赵学旭，马培轩，武蕊，单良生物工程34-42

6核桃内生真菌LTS-6-6代谢产物的体外抗氧化活性及对油脂氧化稳定性的影响赵谌董，庞俊倩，赵鑫丹，郝苑汝，翟梅枝生物工程43-51

7珍珠贝肉抗氧化肽制备工艺优化及其对酪氨酸酶的抑制活性黄潘钿，陈冰冰，沈金鹏，黄文，夏珍，李应坤，王湘华，喻言，曹庸，苗建银生物工程52-61

8纯芝麻酱中花生致敏蛋白Ara h2、Ara h3及芝麻蛋白2S albumim的分析鉴定比较任秀，王亚萍，白继超，周巍，张晓东，陈怡文，崔生辉，林兰食品生化62-68

9右旋糖酐/蚕豆蛋白复合凝胶的流变特性汤回花，陈骏飞，刘毕琴，王馨蕊，史巧，李宏食品生化69-75,207

10中空盐微球的制备及其理化性质表征张阳，李彦磊，罗卫，赵如霞，王金梅，杨晓泉食品生化76-82

111-MCP处理维持软枣猕猴桃活性氧的代谢平衡陈曦冉，张鹏，贾晓昱，李江阔贮藏保鲜83-91

12小麦淀粉糊化前浸泡处理对凉皮品质的影响张波波，郑帅帅，艾志录，范超奇，程增辉，焦鸿钢，王超，范会平食品加工92-98,105

13香草醛调控蜡质玉米淀粉-壳聚糖交联薄膜的结构和性能张旭鑫，张书艳，李琳，朱杰，赵雷食品加工99-105

14柑橘红茶菌饮料发酵工艺的优化徐家豪，林静嫦，张舒宁，董思远，钟先峰，陈文胜，陈礼培食品加工106-113,274

15碱性pH对马鲛鱼肌球蛋白热聚集行为的影响哈斯，韩玲钰，许喆，马堃，李婷婷食品加工114-120,61

16超声处理对哈萨克羊肉品质的影响张莉，孙佳宁，朱明睿，邢世均，刘广娟，肖志远，姜美龄，王子荣食品加工121-128,9

17高盐稀态酱油二次沉淀预测模型的构建和验证冯拓，单培，林虹，徐婷，王博，张智宏，高献礼食品加工129-139

18利用乙酸协同氯化钙提升马铃薯片热加工质构特性邹妍，李佳容，李飞，於晓燕，喻仕瑞，雷尊国，董楠食品加工140-146,200

19氧化胁迫下桑椹多酚及其微胶囊对肌原纤维蛋白结构及凝胶性能的调控候雨雪，李登龙，林伟玲，刘学铭，林耀盛，唐道邦，王旭苹，张贤斌，叶宇游，程镜蓉，朱明军食品加工147-154

20超高静压对非浓缩还原杨梅果汁中氧化酶的钝化作用吴新怡，孟梓怡，朱吟非，罗子阳，王超，段翰英食品加工155-160