现代食品科技文献汇览

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1Nrf2-ARE信号通路参与姜黄素对Aβ诱导细胞氧化损伤和凋亡的抑制作用研究黄汉昌，路书彦，常平，郑博闻，张练，姜招峰基础研究1-5,43

2桑椹及桑椹酒多酚提取物对BAT-cMyc细胞增殖及分化的影响游义琳，盛启明，张倩雯，黄卫东，战吉宬基础研究6-12

3莲房原花青素对极低频电磁场致雄性小鼠生殖损伤的影响张海晖，樊蓉，程燕翔，何远清，段玉清基础研究13-17

4不同钙补充剂对体外胃酸消耗及大鼠胃液分泌的影响杨继国，张嵩，严骁，陈少洁基础研究18-22,121

5荞麦粉对高脂膳食大鼠脂代谢的影响王丹，葛洪娟，张笑，张岚，宋春梅基础研究23-28,77

6副溶血性弧菌vanM基因原核表达及酰基高丝氨酸内酯信号分子鉴定研究吴葵，吴清平，张菊梅，徐晓可基础研究29-35,128

7棉酚及其氧化物与牛血清蛋白相互作用的研究柴秀航，毕艳兰，彭丹，王亚基础研究36-43

8添加肉类蛋白对米酒乳杆菌生境适应相关基因表达的影响许慧卿，高璐，田颖，蒋云升，彭景，陈玉基础研究44-49,149

9茶多酚对草鱼鱼肉蛋白质流变学特性的影响刘泽宇，刘焱，罗灿，朱旗基础研究50-58

10三种淡水鱼皮胶原蛋白膜机械性能和α1链一级结构的相关性研究唐兰兰，陈书霖，郝更新，苏文金，翁武银基础研究59-66,163

11硒酸精氨酸对富硒平菇子实体品质的影响祝传望，刘安军，郑捷，滕安国，朱红，刘晨，李素基础研究67-72

12柠檬醛和辛醛混合物对指状青霉的抑制作用陶能国，段小芳，凡凤，黄师荣基础研究73-77

13一株分离自鳜鱼肠道的粘质沙雷氏菌(Serratia marcescens)HFUT 1301的鉴定及灵菌红素的分析张丹峰，杨培周，姜绍通基础研究78-83,204

14不同品种绿豆淀粉的功能特性比较研究张令文，计红芳，白师师，杨铭铎，马汉军，江萍基础研究84-90

15嘎拉苹果果实质地发育软化与细胞壁降解及其基因表达的关系齐秀东，魏建梅，赵伶俐基础研究91-96

16柠檬精油抑制酪氨酸酶活性的研究胡君姣，李想，刘晓慧，张婉萍基础研究97-105

17马铃薯淀粉源小分子糖的理化性质研究郝利民，鲁吉珂，范明，李兆丰，崔燕，张黎明，顾正彪，张友松基础研究106-110,253

18单宁酸对酪蛋白酸钠的作用方式分析李艳，巩世磊，高焕园，曹青，靳利娥基础研究111-115

19米渣蛋白酱油发酵中氮素演变规律与过程调控相关性林灿，袁江兰，邓冲，康旭，徐宁基础研究116-121

20熏马肠成熟过程中产生物胺氧化酶菌对生物胺作用的研究张惠超，卢士玲，马宇霞，李想鹏，蒋彩虹，王少梅基础研究122-128