现代食品科技文献汇览

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1黑豆-乳清双蛋白膳食对大鼠体内免疫的调节作用梁得福，孟维洪，舒欣，庄柯瑾，张东杰食品营养1-9

2山西老陈醋通过JAK2/STAT3通路减轻高脂饮食诱导的大鼠肝损伤刘佳佳，申彤，陈嘉，庞全海食品营养10-18

3云南野生余甘子鞣花酸和漆黄素的减肥降脂作用林倩如，胡海娥，李学莉，马瑞婷，徐璐，刘果，邓晰文，侯韬，阚启鑫，陈宇立，曹庸食品营养19-26

4人参皂苷F2对LPS诱导RAW264.7细胞炎症反应的改善作用牛志强，李琦，刘亚男，胡烨烨，何姿良，胡卫成，陶永霞，张迹食品营养27-33

5动物双歧杆菌和罗伊氏乳杆菌对肥胖小鼠体脂分布和血脂的影响朱梅珍，郑晗盈，郭东北，陈小旋，潘莉莉，李红卫食品营养34-46

6蓝莓黑醋栗枸杞决明子复合物对眼部细胞氧化应激损伤的保护作用王欢，王敏，刘竹青，何运辉，石举然，邹圣灿食品营养47-53

7红曲霉与植物乳杆菌发酵普洱茶的抗氧化活性比较黄媛，于娟，江小丽，任玲，董蕊，鲁倩，王建飞，李亚莉，周红杰生物工程54-60

8没食子酸对植物乳杆菌Lactobacillus plantarum的抑制和促进生长刘欣宁，卢云浩，何强生物工程61-66

9传统发酵肉制品中乳酸菌的筛选及其在萨拉米中的初步应用王淳玉，徐宝才，杨柳，孙芸生物工程67-75

10发酵豆乳乳酸菌的筛选及其对豆乳抗氧化性能的改善作用王敬丽，孟珺，朱萌茜，章绍兵生物工程76-83

11三种柑橘类精油的GC-MS分析及抑菌活性对比陈彦，潘晓薇，陶红，林恋竹生物工程84-91

12提高羊肚菌液态发酵三萜含量的诱导条件优化朱永乐，高梦祥，李利，张佳兰生物工程92-101

13三种食物来源膳食纤维的理化性质与功能特性比较张馨月，张民，邓梅，董丽红，马勤，贾栩超，陈燕霞，张瑞芬食品生化102-111

14富硒与普通稻米理化性质和蒸煮食味品质分析许锐，李书艺，梅新，祝振洲，周雷，施建斌，蔡沙，熊添，蔡芳，隋勇食品生化112-120

15不同pH值下蛋白氧化对牦牛肉肌原纤维蛋白凝胶特性的影响屈莎，胡婷，唐善虎，李思宁，郝刚食品生化121-127

16茴香醛对黄曲霉菌的抑制作用谢一嘉，李晓凤，余以刚，张自强，林旖晗，肖性龙贮藏保鲜128-136

17电子鼻结合生物胺分析淡水鱼贮藏过程中的品质变化刘琳，焦文娟，赵甜甜，张友胜，周芳，南海军，张业辉，黄文贮藏保鲜137-148

18不同液氮速冻温度下预制鸡排的品质变化黄文权，阚启鑫，黄丰景，李玉坤，杨寒，刘果，陈宇立，谢灿杰，宋明月贮藏保鲜149-157

1960Co-γ射线辐照协同包装材料对生鲜鸡肉贮藏期品质的影响温晓梅，蓝碧锋，吴俊师，罗鹏宇，梁淑敏贮藏保鲜158-172

20不同熟化方式下甘薯咀嚼加工及食团特性的比较分析范会平，马晨晨，索标，张艳杰，李真，陈雨蒙，艾志录食品加工173-182