现代食品科技文献汇览

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1竹节参总皂苷通过激活自噬抑制衰老大鼠心肌细胞凋亡王烙佩，郑杰，李思敏，张长城，王婷，袁丁，周志勇基础研究1-6,103

2L-阿拉伯糖促进秀丽隐杆线虫的生长发育及降低脂肪合成吴超，王慧，张晓伟，秦海兰，周兴华，赵延胜基础研究7-11

3辣木多肽对LPS所致Caco-2细胞间高通透性的保护作用宋家乐，钱波，王程强，曾榛，雷少玲，黄傲基础研究12-18

4疏水改性藜麦淀粉的制备及其Pickering乳液乳化性研究肖志刚，时超，杨柳，秦新生，杨庆余，罗志刚基础研究19-25

5魔芋胶对甘薯淀粉流变学特性及粉条品质的影响龙明秀，吴凤玉，田竹希，刘敏，何扬波，李咏富，石彬，梁倩基础研究26-33

6冠突散囊菌与茶叶生物碱共培养液态发酵体系的构建及特性黄浩，郑红发，赵熙，钟妮，余鹏辉，黄建安，刘仲华基础研究34-39

7湿热处理对不同直链淀粉含量大米淀粉多尺度结构和消化性能的影响卞华伟，刘誉繁，郑波，朱惠莲，陈玲基础研究40-44,18

8华南型黄瓜鲜切加工适宜性的对比分析高佳，朱永清，罗芳耀，邓钱江，梁根云，刘小俊基础研究45-52

9纳米粒子对酯化淀粉基膜材多层次结构及热性能的影响张书艳，刘宇佳，朱杰，李琳基础研究53-57,33

10玫瑰茄花色苷的纯化及其热降解稳定性余以刚，梁泽明，万志超，梁宇思，余祥雄，王成，张青基础研究58-66

11刺槐豆胶对冷冻面团水分分布及面包品质的影响龚维，吴磊燕，钟雅云，周锦枫，涂瑾，董武辉，罗登基础研究67-73

12无水保活时间对斑点叉尾鮰血液生化和肌肉品质的影响李宁，白婵，熊光权，张金木，王炬光，张程，耿胜荣，王彩霞，廖涛基础研究74-81,11

13麸皮粒径对全麦面团流变特性和馒头品质的影响刘丽娅，岳颖，蔺艳君，周闲容，佟立涛，王丽丽，周素梅基础研究82-88,210

14水分子相态转变对花桥板栗淀粉凝胶结构的影响陈帅，周文化，潘照，晏殊基础研究89-95,121

15不同囤养阶段雌性中华绒螯蟹体肉脂含量和脂肪酸组成的比较彭静文，张艳霞，从娇娇，王锡昌基础研究96-103

16生姜蛋白酶和猕猴桃蛋白酶对干腌羊火腿蛋白质降解的影响阿尔祖古丽·阿卜杜外力，玉素甫·苏来曼，巴吐尔·阿不力克木基础研究104-110

171-MCP处理延缓采后机械伤青圆椒的衰老进程王云香，刘瑶，李雪松，张慧君，左进华，高丽朴，史君彦，王清基础研究111-116,215

18山梨醇提高壳聚糖季铵盐涂膜对蓝莓的保鲜效果李翠萍，袁磊，杨延存，王茜，周凯乐，刘双，李鹏程基础研究117-121

19乙醇浸泡对鲜切荸荠贮藏品质变化的影响范传会，陈学玲，王少华，蔡芳，梅新，施建斌，隋勇，蔡沙，何建军工艺技术122-128,25

20盐析辅助酶提取龙牙楤木皂苷及其抗氧化活性研究李德海，朱晓冉，王路，王振宇，赵楠楠，龚金华工艺技术129-136,25