现代食品科技文献汇览

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1非原生地黑苦荞茎叶提取物降血糖作用及功效成分变化刘刚，胡婷婷，张晓喻，邓钱江，刘兴艳，邹亮，汪淑芳，王战国基础研究1-7

2普洱茶茶褐素对高脂血症大鼠的治疗作用彭春秀，范艺凡，谭超，龚加顺基础研究8-15

3红茶提取物减肥作用研究郭郁，吴涛，刘锐，张民基础研究16-20,15

4茶黄素与真菌多糖联合清除ABTS自由基活性的比较张乃珣，尹红力，刘冉，于美汇，李婷婷，王振宇基础研究21-28,34

5鲍鱼肌肉胶原蛋白的提取与性质研究马少抗，陈俊，郝更新，翁武银基础研究29-34

6脱乙酰魔芋葡甘聚糖性质及其脂类结合能力研究冯观萍，李美英，林虹仪，孙远明基础研究35-40,60

7辣椒碱对生物大分子氧化损伤的保护作用张月，刘茜，肖春霞基础研究41-47

8高粱外种皮原花青素四聚体对远缘链球菌6715粘附的影响田晶，鲁群，鲁亮，张永霞，刘睿基础研究48-54

9大豆球蛋白酸、碱性链分离及其酶交联特性的研究夏佳恒，龚育清，吴蕾蕾，王艳，杨安树，陈红兵基础研究55-60

10产胞外多糖乳杆菌的筛选及多糖功能的研究董阳勤，妥彦峰，牟光庆，姜淑娟，钱方，宋莹龙基础研究61-68

11基于16S rRNA基因V3-V4区高通量测序分析东北自然发酵酸菜中细菌群落结构李欣蔚，丛敏，武俊瑞，岳喜庆，乌日娜基础研究69-75,82

12曲霉N1-14’高产L-苹果酸相关基因的克隆与分析乐贤松，吴军林，吴清平，张菊梅，郭伟鹏基础研究76-82

13PCR-DGGE分析西藏雪莲菌细菌多样性王若宇，杜丽平，刘非，马立娟，郭学武基础研究83-88

14鲜味八肽的表达载体构建及表达效果验证张崟，卢洲，熊伟，苟兴华，郭思亚，边杨基础研究89-93

15植物乳杆菌α-葡萄糖基转移酶基因挖掘及表达研究谢露，郭丽琼，林俊芳，叶志伟，钟倩婷基础研究94-98

16酱香型大曲的理化指标、水解酶系、微生物产酶的关系研究胡宝东，邱树毅，周鸿翔，王晓丹基础研究99-106

17黄茶闷黄过程中主要化学成分变化的动力学模型王治会，童华荣，岳翠男，李小嫄，马超龙，陆昌琪工艺技术107-114,106

18毛酸浆发酵过程中非酶褐变动力学研究朱丹，李世燕，牛广财，王赢，魏文毅工艺技术115-122

19黑花生衣提取物抑制油炸马铃薯体系中丙烯酰胺形成的研究欧阳燕林，王锋，谭兴和，郭红英，张春艳，张喻工艺技术123-128,93

20鲢鱼糜凝胶力学性能对热处理方式的响应性研究张梦玲，樊瑶，张晋，熊善柏，刘茹工艺技术129-135