现代食品科技文献汇览

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1羊乳酪蛋白酶解物对秀丽线虫衰老的改善作用朱秋轶，宋玉，刘星雨，刘果，潘婉婷，曹素芳，陈薛琪，乔子骄，彭小雨，潘丽娜，曹庸食品营养1-9

2罗非鱼皮抗氧化肽联合维生素C对皮肤损伤的愈合作用梁舒韵，赵莉娜，邓清月，江虹锐食品营养10-17

3基于转录组学分析驴油生酮饮食下CT26+结肠癌肿瘤的变化张华宸，张宁，邢敬亚，谢兰，祁兴震，路侹，程杰，李兰杰，刘桂芹食品营养18-26

46种野生鱼肌肉营养成分分析与评价贾成霞，杨慕，胡庆杰，曲疆奇，刘盼，张清靖食品营养27-36

5不同品种糙米营养品质和理化特性比较隋勇，施建斌，蔡沙，熊添，梅新食品营养37-43

6β-乳球蛋白与邻苯醌类物质反应效率分析李晓彤，刘琦，沈洁惠，徐振林，余祥英，李琳，李玉婷食品生化44-52

7抗坏血酸/过氧化氢介导乳清分离蛋白与EGCG接枝聚合动力学熊厚盛，陈立莹，解新安，李雁，李璐食品生化53-60

8蛇莓果实花色苷的稳定性及其降解动力学蔡祎，狄晓可，万美玉，白亚楠，史海龙，崔嘉纹，李洋食品生化61-69

9蛹虫草退化梯度的建立及退化过程中相关分子机制的变化张同宇，巫迪，马杰钊，陈杰豪，方玉鸿，陈柏雄，魏韬食品生化70-78

10采后草酸处理对杏果实黑斑病的控制及苯丙烷代谢的影响马海娟，张昱，张亚琳，石苗苗，任玉琴，芦玉佳，张文娜，朱璇贮藏保鲜79-85

111-MCP处理维持销地鲜切甘蓝的货架品质张鹏，王童，贾晓昱，薛友林，吴迪，李江阔贮藏保鲜86-92

12不同保鲜方式下鲜切菠萝蜜的品质比较范振梅，宋贤良，陈晓维，余元善，林羡，李璐贮藏保鲜93-100

13盐水处理下大口黑鲈鱼片在冷藏期间的微生物变化凌玉钊，黄丽琪，徐甜甜，乔宇，汪兰，吴文锦，柳忠虎，熊光权，魏凌云贮藏保鲜101-107

14白鲢鱼鳞冻在低温下常压包装与真空包装贮藏过程中的品质变化张童昊，孙若文，熊善柏，尤娟，尹涛贮藏保鲜108-114

15气调包装结合电子束辐照对蚌肉冰藏品质的影响蒋慧亮，邓英媖，王正云，朱永贮藏保鲜115-123

16不同加工方式对米糠可溶性膳食纤维结构和抗氧化活性的影响陈燕霞，赵东，刘磊，董丽红，邓梅，张瑞芬食品加工124-131

17琼脂/纳他霉素抗菌膜的性能表征及应用评价宋雪健，王欣卉，王春圻，王洪江，曹家宝，张东杰，李志江，徐玮东，文昌典食品加工132-141

18计算机模拟纳豆源多肽与DPP-Ⅳ和SARS-CoV-2Mpro的相互作用曾巧辉，郭槟勇，高立芳，黄燕燕，王敬敬，曾新安，彭名军食品加工142-153

19丁酸钠微胶囊的制备工艺优化、表征及抑菌特性分析孙辉，范俐，杜仲达，杨浩林，汤小玉食品加工154-161

20桑椹多酚对广式腊肠贮藏过程中脂质降解和氧化特性的调控作用候雨雪，林伟玲，刘学铭，唐道邦，林耀盛，王旭苹，杨怀谷，阮栋，程镜蓉食品加工162-170