现代食品科技文献汇览

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1乌饭树树叶多糖降低STZ-诱导糖尿病小鼠血糖机理的研究王立，程素娇，徐塬，钱海峰，张晖，齐希光，邵京，卢美娟基础研究1-6

2植物发酵液对D-半乳糖致衰老模型小鼠的抗氧化活性研究陈宏运，崔红燕，吴彬彬，刘春花，罗茜，徐芳芳，潘永龙，杨莉丽，梁岩基础研究7-11,17

3酵母源金属硫蛋白对慢性铅中毒小鼠排铅及肝脏保护作用王颖，徐炳政，王欣卉，李晶晶，张东杰，张桂芳基础研究12-17

4利用兔离体肠模型研究山莓叶的抗腹泻作用机理张瑞莲，刘晓娟，张苗，熊平，陈雪香，曹庸基础研究18-24

5林蛙油的雌激素样作用研究康岚，李娜，姜大成基础研究25-30,24

6基于树状分子提高AMOZ半抗原免疫原性的研究刘凤银，沈玉栋，肖治理，杨金易，孙远明，王弘，雷红涛，徐振林基础研究31-36

7卵转铁蛋白对树突状细胞成熟的影响赵曼云，徐明生，饶红花，戴艺，刘琳基础研究37-41,6

8低剂量T-2/HT-2毒素生物转化产物的遗传毒性研究邱妹，陈海燕，孙力军，王雅玲，徐德峰，聂芳红，励建荣基础研究42-46,36

9戊糖片球菌的抑菌与共凝聚能力及其对水体中副溶血性弧菌的净化效应杨振泉，高璐，靳彩娟，王晓霖，方维明，顾瑞霞基础研究47-52

10基于iTRAQ方法分析副溶血弧菌活的非可培养状态的差异表达上调蛋白田娟，叶忱，刘羽霏，王丽，钟青萍基础研究53-58

11三七细胞中过表达FPS基因对皂苷合成的影响杨延，刘迪秋，葛锋，陈朝银基础研究59-64

12可降解玉米赤霉烯酮的重组过氧化物酶A4-Prx的纯化与活性研究钟凤，吴晖，刘思利，唐语谦基础研究65-70

13槲皮素对酪氨酸酶的抑制作用与分子机理管骁，杨城，刘静，王文高，韩飞基础研究71-76,109

14酿酒酵母发酵过程中褪黑素及其同分异构体变化规律的研究王成，施雪莹，肖华，王丽花，文云，王晓磊，战吉宬，黄卫东基础研究77-82

15酱油发酵过程中细菌群落结构的动态变化耿予欢，谢显华，李国基基础研究83-87

16玉米醇溶蛋白的磷酸化修饰及结构研究罗晶，涂瑾，黄婷玉，吴磊燕，杨武英基础研究88-94

17广东客家黄酒酒曲中微生物的初步鉴定及其产γ-氨基丁酸能力的研究黄敏欣，赵文红，朱豪，白卫东，颜东梅，李斌基础研究95-102,116

18不同菌种组合Mozzarella干酪成熟过程中水溶性提取液的抑菌及抗氧化活性研究马玲，彭登峰，李慧，王晓闻，刘会平基础研究103-109

19豆豉纯种发酵过程中蛋白水解物与黑色素形成的关系王雪蒙，马良，于玮，郭雪霞，张雨浩，张宇昊基础研究110-116

20糖基化反应对大豆蛋白-乳糖复合物抗原性及结构的影响张楠，布冠好，朱婷伟，陈复生基础研究117-121,272