现代食品科技文献汇览

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1不同蛋白来源全营养特医食品乳剂的制备及其体外胃肠消化特性比较郑键欣，杨韵仪，陈文荣，万芝力，方素琼，杨晓泉植源性营养因子的稳态化调控及其在加工适应性中的应用1-13

2短直链淀粉基复合颗粒包埋明日叶黄酮乳液体系制备与表征李华，吴金鸿，白雪，赵智睿，曾纪豪，盛漪，刘建华，陈昱铸植源性营养因子的稳态化调控及其在加工适应性中的应用14-22

3基于甜菜果胶构建的双重包封体系表征及其对多酚活性的影响赵辰港，贺波，邓景腾，李志浩，梁冠谦，陈雷，艾超植源性营养因子的稳态化调控及其在加工适应性中的应用23-31

4淀粉基番茄红素复合物的储藏稳定性及降解动力学变化孙世东，孟凯丽，赵文红植源性营养因子的稳态化调控及其在加工适应性中的应用32-38

5三种蛋白包覆纤维素纳米晶稳定皮克林乳液的构建及体外消化特性傅亮，李雪影，杨涛，刘付植源性营养因子的稳态化调控及其在加工适应性中的应用39-49

6果胶复合提升米谷蛋白界面特性及Pickering乳液的贮藏稳定性张佳雨，周际松，付青璇，黄桂颖，侯温甫，彭登峰，金伟平植源性营养因子的稳态化调控及其在加工适应性中的应用50-60

7α-倒捻子素/甘草酸纳米胶束的制备、表征及评价郑慧敏，王兰，王艳，郭若曦，武改红，王军，张蕾，张秀君，李雪植源性营养因子的稳态化调控及其在加工适应性中的应用61-69

8玉米淀粉-大豆分离蛋白/卵白蛋白复合物体外消化率和理化特性的比较洪玉珠，张佳乐，张龙鑫，周彬，胡冰，褚上植源性营养因子的稳态化调控及其在加工适应性中的应用70-80

9咖啡酸-葡聚糖-肌原纤维蛋白酶解物乳液稳定性的研究李依伦，谭磊，陈彤，刘国华，刘学铭，唐道邦，程镜蓉，朱明军植源性营养因子的稳态化调控及其在加工适应性中的应用81-88

10双剪切复乳化喷雾干燥精氨酸微胶囊制备与性能评价张家乐，刘小如，王锦红，邓泽元，王远义，钟瑞敏植源性营养因子的稳态化调控及其在加工适应性中的应用89-97

11鹰嘴豆加工副产物豆汁在植物基奶油的应用陈家凤，朱云希，范祖乐，陈燕纯，詹楚莲，秦杰，杨颖植源性营养因子的稳态化调控及其在加工适应性中的应用98-105

13人参皂苷Rg3对氧化应激诱导神经细胞损伤的保护作用于子翔，何元洋，王一媚，董博奇，刘水，刘迪，冯宪敏食品营养116-122

14富含多糖药食同源复合剂的抗肿瘤活性李嘉辉，龙洁怡，林洪宇，张慧婷，安泗谕，刘果，龙明芳，梁明，林晓亮，曹庸食品营养123-130

15甘薯地上部的营养分析及评价董振学，李一波，李春英，孙义豪，李家寅，曲珊珊，赵润芝，陈明昊食品营养131-139

16灵芝染料脱色过氧化物酶基因GIDyP1和G/DyP2的克隆及表达分析刁文彤，刘冬梅，亓希武，房海灵，于盱，李莉，柏杨，刘群，陈泽群，梁呈元生物工程140-149

17红曲霉制曲对黄豆酱理化指标和感官评价的影响蒋四强，邓维琴，何素蓉，李雄波，陈功，王泽亮，李龙，范智义，李婷，张其圣生物工程150-157

18基于HPLC与LC-MS/MS分析食品组合物桑瓜饮的化学成分蔡羽，陈运中，邢琪昌，刘思敏，颜春潮食品生化158-167

19皱叶荚蒾的化学成分及其抗氧化活性成会菊，张珏，刘心韵，樊玲玲，薛伟，汤磊，范菊娣食品生化168-177

20广东虫草富硒培养及其粗多糖抗氧化活性的比较王启明，孙璟然，龙文君，谭悠久，王玉芹，王春丽食品加工178-188