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单宁酶处理对滇橄榄酒发酵动力学及抗氧化活性的影响陈婕，刘霓，林奇等《现代食品科技》2026年第1期002026年03月

银耳多糖和铁皮石斛多糖混合物对冷冻面团冻藏稳定性及烘焙特性的比较肖海辉，苏江鹏，张春红等《现代食品科技》2026年第1期002026年03月

分子振动光谱检测粮食中真菌毒素的研究进展高曼，钱承敬，翟晨等《现代食品科技》2026年第1期002026年03月

高载量DHA藻油微胶囊的制备及理化性质分析胡荣海，陈文荣，崔绍华等《现代食品科技》2026年第1期002026年03月

地龙胰脂肪酶抑制肽的制备、结构鉴定及活性分析周飞燕，张丽娜，郑淑彦等《现代食品科技》2026年第1期002026年03月

海参磷脂通过调节TRP-KYN途径改善慢性应激诱导斑马鱼抑郁样行为张晶晶，史雯萱，唐琳等《现代食品科技》2026年第1期002026年03月

高盐渗透条件下水溶性红曲黄色素的发酵及稳定性特性庞美，陈功《现代食品科技》2026年第1期002026年03月

不同预处理对冻干枣片货架期品质的影响何文华，郝一帆，贾晨霞等《现代食品科技》2026年第1期002026年03月

征稿启事《现代食品科技》2026年第1期002026年03月

基于模糊数学和响应面法研发高品质马蹄代餐粉黎小椿，张奕涛，卢辉等《现代食品科技》2026年第1期002026年03月

PhiA参与调控扩展青霉孢子发生和胁迫响应王艳玲，陈鑫《现代食品科技》2026年第1期002026年03月

保鲜剂涂膜处理配菜对鱼香肉丝菜肴挥发性风味的影响谭思贤，陈燕，毕秀芳等《现代食品科技》2026年第1期002026年03月

人物介绍《现代食品科技》2026年第1期002026年03月

基于改进LightGBM的冷鲜羊肉新鲜度无损检测分类鄂计祥，姜新华，徐子洋等《现代食品科技》2026年第1期002026年03月

利用HS-SPME-GC-MS结合OAV分析不同品种香榧果仁焙烤前后的关键香气成分李林竹，陶翠，申鹰等《现代食品科技》2026年第1期002026年03月

外源IAA处理对采后上海青色泽品质及抗氧化活性的影响徐晓阳，朱祎然，马文琪等《现代食品科技》2026年第1期002026年03月

东海乌参肽对环磷酰胺致小鼠免疫功能低下的改善作用傅诗清，杨旭，王姣燕等《现代食品科技》2026年第1期002026年03月

山药多糖除淀粉前后的结构和免疫活性比较张传香，丁洁，刘欣等《现代食品科技》2026年第1期002026年03月

梨脯在不同温度下贮藏过程中品质变化规律及货架期预测黄宁，陈潇荷，孟令卿等《现代食品科技》2026年第1期002026年03月

小青柑表面白霜成分鉴定及安全性评价杨梦雪，詹若挺，王婉婷等《现代食品科技》2026年第1期002026年03月