现代食品科技文献汇览

文献>文献汇览

1丙烯醛氧化对大黄鱼肌肉组织和肌原纤维蛋白结构性质的影响李学鹏，王祺，周凯，渠宏燕，高艳蕾，张晓琳，刘裕，励建荣基础研究1-7

2PCR-DGGE分析东北自然发酵酸菜中的微生物多样性乌日娜，于美玲，孟令帅，徐鑫，岳喜庆，武俊瑞基础研究8-12,35

3大豆7S和11S球蛋白对面团特性及馒头品质的影响高雪丽，陈复生，张丽芬，布冠好，樊明涛基础研究13-18

4冷藏过程中草鱼肌肉组织学特性的研究王建辉，靳娜，刘冬敏，刘永乐，陈奇，王发祥，李向红，俞健基础研究19-23,41

5糖基化反应对鸡蛋清蛋白与低聚麦芽糖交联物活性和功能性的影响王军，王忠合，宋凤艳，于淑娟，李桂丽，顾晓红基础研究24-29,95

6甘蓝型油菜籽的吸湿特性及其数学模型杨玲，陈建，徐武明，杨明金，刘斌，牛坡，兰玉彬基础研究30-35

7藤茶二氢杨梅素茶氨酸复合物的制备及抗氧化活性研究曹敏惠，姜晴，郑西洲，彭文，倪德江基础研究36-41

81-MCP处理对桃果实成熟软化及其α-阿拉伯呋喃糖苷酶活性和基因表达的影响阚娟，刘俊，金昌海基础研究42-46

9富马酸氨基酸酯类衍生物的合成及其抑菌活性研究宁正祥，苏兰，廖文镇，袁尔东，韦庆益基础研究47-51,125

10酪蛋白磷酸肽副产物中ACEⅠ肽的分离鉴定及稳定性研究赵力超，宁德山，龙梓祺，刘飞，陈飞龙，曹庸基础研究52-57,119

11九头芥梅干菜提取物抗菌活性及其在猪肉保鲜中的应用黄师荣，李豪杰，戴杰辉，王超，唐裕芳基础研究58-62,101

12亲水胶体对小麦玉米混合粉及馒头品质的影响李文钊，史宗义，杜依登，时瀛洲，高瑞飞，阮美娟基础研究63-67,107

13荔枝果皮色差a*值与其他品质指标的关联性郭嘉明，吕恩利，陆华忠，李亚慧，曾志雄基础研究68-73,153

14绿原酸对糖酸反应体系中5-羟甲基糠醛形成的影响吴泰钢，黄才欢，白卫滨，邱瑞霞，刘柳，张振华，欧仕益基础研究74-79

15浸渍冻结对调理草鱼块冻藏过程中品质的影响林婉玲，杨贤庆，宋莹，胡晓，李来好，魏涯，杨少玲，郝淑贤，吴燕燕基础研究80-87

16AHLs对不同菌株产生物胺的影响及菌株生物被膜特性分析陆静，卢士玲，刘玉晗，蒋彩虹，王少梅基础研究88-95

17NCgl1221敲除和pyc过表达对谷氨酰胺发酵的影响江衍哲，张成林，王志刚，谢希贤，徐庆阳，陈宁基础研究96-101

18三种糖醇对高粱淀粉糊化特性和凝胶结构的影响于靖，熊柳，孙庆杰，韩忠杰基础研究102-107

19邻苯二甲酸二丁酯降解菌株的筛选鉴定及其降解特性研究李建龙，邵向丽，刘书亮，姚开，赵勤，胡欣洁，邓维琴基础研究108-114,244

20羟丙基-β-环糊精与4-羟基查尔酮的包合作用研究陈春刚，袁超，李嘉琪，莫海珍，马汉军，刘本国基础研究115-119