现代食品科技文献汇览

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1黑米花青素对食源性肥胖小鼠脂代谢紊乱及肠道菌群的影响王蕾，孙汉巨，刘淑芸，高玲艳，顾荥荧专栏﹒全谷物的健康效应及其精准加工利用1-10

2不同粒径米糠对面团特性及饼干品质的影响杨翠梅，邓媛元，魏振承，张雁，唐小俊，周鹏飞，李萍，赵志浩，张名位，刘光专栏﹒全谷物的健康效应及其精准加工利用11-19

3富硒糙米不同碾磨级分米糠蛋白的硒含量及其功能特性周雷，隋勇，梅新，李书艺，许锐，施建斌，蔡沙，熊添，蔡芳，祝振洲专栏﹒全谷物的健康效应及其精准加工利用20-28

4不同比例全麦粉全麦面包的感官品质和稳糖效果比较侯梦雅，郭政利，陈媚依，朱甜甜，张宇，胡筱波专栏﹒全谷物的健康效应及其精准加工利用29-34

5不同酶处理对黑米全粉凝胶特性的影响韦剑思，林莹专栏﹒全谷物的健康效应及其精准加工利用35-44

6发芽对杂粮营养品质及功能特性改善的研究进展王欣卉，宋雪健，张东杰，李志江，李志明，邰振甲专栏﹒全谷物的健康效应及其精准加工利用45-52

7膳食脂质肠道消化及吸收的研究进展刁小琴，刘冠华，陈晓东，贾瑞鑫，刘登勇，关海宁专栏﹒全谷物的健康效应及其精准加工利用53-61

8米糠脂肪烷醇的组成、功能及物理化学修饰研究进展涂越，刘建平，胡林芳，王汝霞，蔡力创，郭雄昌专栏﹒全谷物的健康效应及其精准加工利用62-69

10基于体外发酵研究膳食纤维复合体对老年人肠道菌群的调节作用宋瑶，谭凯燕，黄傲，马金克，李锐定，郑文轩，时凤翠，于晓涵，李全阳食品营养78-88

11佤药远志醇提物对斑马鱼的助眠作用余熙，赵智全，吴海强，吴序栎食品营养89-94

13软儿梨的抗炎抗氧化作用罗慧英，鲍慧中，吴步梅，马天玥，张文利，方彩霞，魏永波食品营养107-113

14毛蚶蛋白对益生菌抗生素胁迫的保护作用梁铮洋，周苗，陶春霖，侯传丽，任娇艳生物工程114-121

15清酒乳杆菌对发酵风干肠品质的影响郑云，郑爽，周天硕，鲍伟，韩齐，李艳青生物工程122-129

17基于蔗糖代谢途径分析保加利亚乳杆菌的后酸化性能唐宗馨，杨硕，段勃帆，陈禹含，孟祥晨生物工程142-150

19计算机模拟筛选食用藻蛋白源PAR2抑制肽高立芳，曾新安，金可沆，范土贵，彭名军，曾巧辉生物工程158-168

20二氧化硫对采后葡萄果皮酚类物质合成及其抗氧化能力的调控作用姜丽巍，吴斌，魏佳，单晴，张洁仙，刘雪艳，张平贮藏保鲜169-177